12-14岁的青少年可以适量食用鲨鱼，但需注意选择低汞含量的部位，并且避免过量食用以防汞中毒影响神经系统发育。

鲨鱼肉富含高质量蛋白质、Omega-3脂肪酸以及多种维生素和矿物质，对于促进青少年健康成长有益。由于鲨鱼处于海洋食物链较高位置，其体内可能积累了相对较高的重金属如汞等有害物质，这对正处于快速成长阶段的青少年来说尤为重要。在考虑是否给这个年龄段的孩子食用鲨鱼时，必须谨慎权衡营养益处与潜在健康风险。

了解鲨鱼体内汞含量至关重要。不同种类鲨鱼体内汞浓度差异较大，通常大型掠食性鲨鱼体内汞含量更高。家长应优先选择那些体型较小、生命周期较短的鲨鱼品种，因为它们体内积累的汞相对较少。尽量挑选鲨鱼身上的肌肉部分而非肝脏或其他内脏器官，因为后者往往含有更高浓度的污染物。

控制食用频率与分量同样关键。即使选择了较为安全的鲨鱼种类，也应限制每周摄入量不超过一次，并确保单次份量适中。这样既能享受鲨鱼带来的营养价值，又能最大限度减少汞暴露的风险。多样化饮食结构，搭配其他富含Omega-3脂肪酸的食物来源（如三文鱼、亚麻籽油），有助于平衡营养需求而不必过度依赖鲨鱼肉。

关注烹饪方式对健康的影响也不可忽视。推荐采用清蒸或水煮的方式处理鲨鱼肉，避免油炸等高温加工方法，以减少额外油脂摄入并保留更多天然营养成分。通过精心准备，可以让青少年在享受美味的同时摄取到所需营养素。

鉴于鲨鱼在全球生态系统中的重要角色及其面临过度捕捞威胁的事实，倡导可持续消费理念显得尤为迫切。鼓励青少年及其家庭了解相关知识，支持合法合规且环保的渔业产品采购渠道，共同为保护海洋生物多样性贡献力量。

12-14岁青少年可以在遵循上述指导原则的前提下适量食用鲨鱼，但在做出决定前务必充分考量个体健康状况及环境因素。始终建议咨询专业医疗保健提供者获取个性化膳食建议。培养青少年形成健康的饮食习惯和环境保护意识，将对其长远发展产生积极影响。