牛肉汤、拌粉、肠粉、春卷
江西赣州早餐文化丰富多样，既有传统小吃，也有特色汤品，以下是当地最具代表性的选择：
一、经典汤品
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瑞金牛肉汤
选用上等牛肉炖煮，汤色清澈，牛肉鲜嫩多汁，搭配特制调料（葱姜辣椒酱油），是赣州最具代表性的早餐之一。
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建春门浮桥猪心汤
以猪心熬制，汤底软嫩爽口，胡椒味浓郁，搭配韭菜、香干等食材，是当地老字号早餐店的镇店之宝。
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信丰萝卜饺
用薯粉做皮，包裹鲜嫩萝卜和猪肉馅，煎制后外皮Q弹，萝卜的清甜与肉香完美融合。
二、特色小吃
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安远三鲜粉
以筒子骨熬制的高汤为底，搭配猪小肠、猪肝、瘦肉，粉干爽脆，汤鲜味浓，是赣州人早餐的常见选择。
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东郊路早餐店猪肺汤
猪肺处理精细，汤底鲜美，搭配酥脆葱条和米果，冬季食用可驱寒养生。
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华顺美食拌粉
佐料丰富多样（香菜、酸豆角、花生碎等），搭配金黄酥脆的炸春卷，香气扑鼻，是本地人早餐的标志性食物。
三、其他推荐
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宁都肉丸子 ：肉质鲜嫩有嚼头，可搭配特调汤底食用。
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大余烫皮 ：湿烫皮包裹炒熟肉馅，配以香油辣椒酱，口感滑嫩。
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于振华美食牛肉粉/三鲜粉 ：牛肉粉汤头醇厚，三鲜粉鲜香爽口，深受年轻人喜爱。
四、经典组合建议
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早餐套餐 ：
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瑞金牛肉汤 + 营养早餐（面包/油条）
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华顺美食拌粉 + 炸春卷
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建春门浮桥猪心汤 + 韭菜米果
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赣州早餐注重鲜香与营养的结合，建议根据口味偏好选择汤品或小吃，搭配当地特色酱料更能体验地道风味。