杭州名茶以‌西湖龙井‌为代表，是中国十大名茶之首，属绿茶类，核心特征为“色翠、香郁、味醇、形美”。其‌历史可追溯至唐代‌，主产于西湖周边狮峰山、龙井村等地，以‌“明前茶”品质最佳‌，手工炒制工艺被列入国家级非遗，成为杭州的文化符号。

‌1. 历史渊源与文化地位‌
西湖龙井茶历史悠久，宋代已负盛名，清代乾隆皇帝钦点为御茶。作为杭州的金名片，龙井茶文化融入诗词、书画等艺术领域，成为江南文人雅士的精神寄托。

‌2. 独特品质与核心产区‌
西湖龙井按产地分为“狮、龙、云、虎、梅”五大核心产区，其中狮峰山所产的“狮峰龙井”品质最优。茶叶扁平光滑，冲泡后汤色嫩绿，香气如兰，滋味鲜爽回甘，叶底匀嫩成朵。

‌3. 手工炒制与工艺传承‌
传统龙井茶需经摊青、杀青、回潮、辉锅等工序，全程手工炒制。经验丰富的茶农通过“抖、搭、捺、压”等手法塑形提香，造就茶叶“糙米色”外观与独特豆花香。

‌4. 明前茶与等级划分‌
清明前采摘的“明前茶”因气温低、芽叶细嫩，氨基酸含量高，被视为龙井茶中的极品。根据国家标准，西湖龙井分为特级、一级至五级，特级需满足“一芽一叶初展”的标准。

‌5. 冲泡技巧与品鉴要点‌
建议用85℃左右虎跑泉水冲泡，玻璃杯冲泡时可观赏茶叶“三起三落”的动态。优质龙井茶汤清澈透亮，入口鲜醇，饮后齿颊留香，且耐泡度可达3次以上。

西湖龙井不仅是杭州的地理标志产品，更承载着千年茶文化精髓。品饮时建议关注干茶形态、香气层次与回甘持久度，感受“茶中状元”的独特魅力。