以下是广东人煲汤的十大禁忌，综合权威资料整理而成：
一、火候与时间控制
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避免大火煮沸 ：高温会破坏蛋白质和维生素，建议用旺火烧沸后转小火慢煨，使鲜味物质充分溶解。
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时间不宜过长 ：普通肉类煮1小时左右即可，老火靓汤通常需3-4小时，但超过4小时易导致嘌呤过高。
二、食材搭配禁忌
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人参与萝卜同煮 ：人参补气，萝卜破气，两者同用抵消药效。
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绿豆与狗肉搭配 ：绿豆性凉，狗肉性热，性质相反易引发上火。
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海鲜与浓汤同煮 ：海鲜本身鲜甜，与浓汤混合易导致味道发腻。
三、调味与烹饪技巧
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盐的添加时机 ：应在关火前5分钟加入，过早加盐易使肉质变柴。
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忌中途加水或冷水 ：正煮肉类遇冷收缩，影响鲜味和营养溶解。
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少用香辛料 ：炖汤时不宜添加八角、花椒等浓烈香料，以免掩盖食材本味。
四、特殊人群注意事项
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感冒时不宜进补 ：此时身体需休息，汤品易加重症状，建议清淡饮食。
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痛风、糖尿病患者谨慎 ：高嘌呤、高糖汤品可能加重肝肾负担或血糖波动，需选择低嘌呤食材并控制用量。
五、其他常见误区
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汤比肉更有营养 ：实际营养多在肉中，汤仅溶解少量蛋白质。
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骨头汤补钙 ：钙质难溶，补钙应依赖多样化饮食。
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滚烫汤品更滋补 ：超过60℃会损伤黏膜，建议50℃以下饮用。
建议 ：煲汤时选择砂锅或陶锅，搭配莲藕、海带等食材，遵循“小火慢煨、配水3比1”的原则，根据体质调整药材和火候。