春季种菜的收获时间因蔬菜种类不同而有所差异，主要可分为以下几类：
一、叶菜类蔬菜（生长期短，可多次采收）
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韭菜
春季播种后生长迅速，可反复采摘7-9次，适合南方和中部地区。
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空心菜
南方主栽蔬菜，春播后持续生长至秋季，可多次采收。
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芹菜
生长期长，春播后几乎全年可采收，无霜冻即可。
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茼蒿
3-4月播种，定植后可反复采摘。
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芥兰
早熟型芥兰露地直播后，可多次采收。
二、豆类蔬菜（需关注生长周期）
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豌豆尖
3-5月播种，可采收至7-9月豆果期。
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四季豆（豇豆）
春播后约60-90天可采收，需搭架支撑。
三、根茎类蔬菜
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萝卜
春季播种的春萝卜或春葫萝卜，6月初收获。
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白菜
四五月份播种，可连续采收至秋季。
四、茄果类蔬菜
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番茄
春季育苗，夏秋季收获。
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黄瓜
南方春播后约50-70天可采收。
五、其他时令蔬菜
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紫背菜 ：3-4月播种，可每月采收一次。
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木耳菜 ：春播后30厘米左右首次采收，可再生。
春季种菜的收获时间跨度较大，从3月到11月均有适宜收获的蔬菜。建议根据当地气候条件选择蔬菜品种，并合理安排种植密度和采收周期。例如，南方地区可优先种植空心菜、韭菜等生长期长的品种，而北方则需关注耐寒品种如芥兰、白菜等。