海南常见海鱼品种丰富多样，包括但不限于以下几种：
- 马头鱼（甘鲷）：可用于美容瘦身、软化血管、排肠毒，肉质柔嫩鲜美。
- 黄花鱼：传统“四大海产”之一，具有和胃止血、益肾补虚等功效。
- 黄姑鱼：肉质较松粗，鲜美嫩滑程度不及黄花鱼。
- 白姑鱼：肉厚而细嫩，主要输往日本。
- 墨鱼（乌贼）：肉、蛋、脊骨均可入药，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。
- 鱿鱼：市场常见的有两种，枪乌贼和柔鱼。
- 章鱼：除食用外，在医药上尚有补血益气、收敛生肌的作用。
- 鮸鱼：有养血、止血、补肾固精等功效。
- 鳓鱼：富含不饱和脂肪酸，对防止血管硬化等有益处。
- 带鱼：肉厚刺少，营养丰富，有补脾、益气等作用。
- 鲳鱼：具有益气养血、补胃益精等功效。
- 鲻鱼：鱼体丰满，腹背皆腴，特别肥美。
- 剥皮鱼（绿鳍马面鲀）：皮肤强韧，须先剥皮才可食用。
- 秋刀鱼：颌针鱼目，竹刀鱼科，秋刀鱼属的唯一一种。
- 多宝鱼（大菱鲆）：胶质蛋白含量高，味道鲜美，营养丰富。
- 石斑鱼：肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。
- 马鲛鱼：刺少肉多，体多脂肪，与“雪菜”同烧鲜美异常。
这些海鱼不仅在海南的餐桌上常见，也深受游客的喜爱。它们不仅味道鲜美，而且营养丰富，是海南海鲜文化的重要组成部分。