冷冻食品标准10379主要涉及冷冻食品的品质、安全和标签等方面的规定，以确保消费者购买和食用的冷冻食品符合一定的质量要求。

1. 品质要求

冷冻食品标准10379对冷冻食品的品质有明确要求，包括食品的感官指标、理化指标和微生物指标等。

• 感官指标：要求冷冻食品具有正常的色泽、气味、滋味和质地，无异物、无霉变。
• 理化指标：对食品中的水分、蛋白质、脂肪等成分的含量有具体规定，以确保食品的营养价值和稳定性。
• 微生物指标：要求冷冻食品中不得含有致病菌，如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等，以保障消费者的健康安全。

2. 安全要求

冷冻食品标准10379强调了冷冻食品的安全要求，包括食品的加工、储存和运输等环节的卫生管理。

• 加工环节：要求食品加工企业具备良好的生产规范，包括厂房设施、设备卫生、人员卫生等方面的要求。
• 储存环节：要求冷冻食品在储存过程中保持适当的温度和湿度，以防止食品变质和滋生细菌。
• 运输环节：要求冷冻食品在运输过程中使用合适的冷藏或冷冻设备，以确保食品在到达消费者手中时仍保持良好的品质和安全。

3. 标签要求

冷冻食品标准10379对冷冻食品的标签有具体规定，包括食品名称、配料表、净含量、生产日期、保质期、储存条件等信息的标注。

• 食品名称：要求标注食品的真实属性，不得使用虚假或误导性的名称。
• 配料表：要求按照加入量的递减顺序列出食品的所有配料，包括食品添加剂。
• 净含量：要求标注食品的净含量，包括食品的重量或体积。
• 生产日期和保质期：要求标注食品的生产日期和保质期，以帮助消费者判断食品的新鲜度和食用安全性。
• 储存条件：要求标注食品的储存条件，如冷冻、冷藏或常温等，以确保消费者正确储存食品。

总结

冷冻食品标准10379的制定和实施，为冷冻食品的质量和安全提供了保障，也为消费者提供了选择和食用冷冻食品的依据。在购买和食用冷冻食品时，消费者应关注食品的标签信息，并按照正确的储存条件进行储存，以确保食品的品质和安全。