丽江作为融合了纳西族、白族等多元文化的旅游城市，其特色美食以独特风味和民族特色著称。以下是丽江必吃的十大特色美食推荐，综合多个权威来源整理而成：

一、腊排骨火锅

• 特色 ：丽江标志性菜肴，选用高原猪肉风干后与秘制腊汁炖煮，肉质酥软且骨髓鲜香。搭配水性杨花（水生野菜）食用，清爽与醇厚交织。

• 推荐店铺 ：象山东路农贸市场老字号，腊排骨用盐古法腌制，汤底不加味精，人均约50元。

二、纳西烤鱼

• 特色 ：以金沙江活鱼为原料，用东巴纸包裹腌制后炭火烤制。鱼皮焦脆，鱼肉鲜嫩，搭配特制酱料和香茅草香气扑鼻。

• 私房菜推荐 ：五一街大石桥布农铃旁，东巴文化传承人烤鱼配自酿梅子酒，人均约70元。

三、鸡豆凉粉

• 特色 ：丽江传统小吃，由鸡豆磨浆制成，口感介于凉皮与豆腐之间。凉吃时酸辣开胃，热吃则外焦里嫩，是街头常见美食。

• 必吃店铺 ：古城五一街兴仁上段88号，调料比例完美，人均约15元。

四、丽江粑粑

• 特色 ：纳西族标志性面点，分咸甜两种。外皮酥脆，内馅可夹火腿丁、玫瑰糖等，搭配酥油茶食用更佳。

• 灵魂所在 ：揉面手法与火候掌控决定口感，被誉为“不到丽江不吃粑粑”。

五、水性杨花

• 特色 ：水生野菜，焯水后与蒜片、辣椒炒制。清香脆嫩，与腊排骨火锅搭配可中和油腻。

六、纳西三叠水

• 特色 ：纳西族传统宴席名菜，分三叠：前叠凉菜（如鸡豆凉粉）、中叠热菜（如腊排骨火锅）、后叠汤菜（如米灌肠）。其中腊排骨火锅为核心。

七、黑山羊火锅

• 特色 ：选用高海拔黑山羊，肉质细嫩无膻味。搭配野生菌汤底，滋补性强，冬季驱寒。

八、纳西烤肉

• 特色 ：五花肉用栗炭慢烤，外皮焦黄酥脆，内里鲜嫩多汁。可搭配薄荷叶去腥提香。

九、吹猪肝

• 特色 ：猪肝吹胀后风干，凉拌时加入芫荽、花生米等调料。酸辣开胃，是纳西三叠水中的经典凉菜。

十、牦牛肉干

• 特色 ：后腿肉腌制后炭火烤制，干香有嚼劲。搭配花椒、辣椒粉，是丽江特色零食。

小贴士

• 腊排骨选择 ：需选干爽紧实、色泽褐红的肉质，避免霉斑。- 用餐建议 ：部分传统菜肴（如吹猪肝）需提前了解制作流程，部分私房菜需提前预约。以上推荐综合了丽江美食的代表性菜品及游客口碑，涵盖正餐与小吃，满足不同口味需求。