绿芒果蘸辣椒是一种清爽开胃的东南亚风味小吃，其关键在于选择未成熟的绿芒果和新鲜的辣椒，通过简单的腌制和调味，激发出芒果的酸甜和辣椒的辛辣，令人回味无穷。
材料准备
- 绿芒果：选择外皮青绿、质地稍硬的未成熟芒果，这样的芒果酸味更重，适合制作蘸辣椒。
- 辣椒：根据个人口味选择新鲜的红辣椒或绿辣椒，喜欢吃辣的可以选择小米辣或泰国辣椒。
- 盐：用于腌制芒果，增强其酸味。
- 蒜末：增加口感和风味。
- 鱼露：提供咸味和鲜味。
- 糖：平衡酸辣口感，增加甜味。
- 柠檬汁：进一步提升酸味，使口感更清爽。
制作步骤
- 腌制芒果：将绿芒果去皮去核后切成薄片或细条，放入碗中，撒上适量的盐，用手轻轻揉搓，腌制10-15分钟，使芒果出水变软。
- 准备辣椒调料：将辣椒切成小段或圈，根据个人口味决定辣椒的粗细和辣度。在另一个碗中加入蒜末、鱼露、糖和柠檬汁，搅拌均匀。
- 组合调味：将腌制好的芒果用清水冲洗一下，去除多余的盐分，然后放入辣椒调料碗中，用手轻轻拌匀，使每片芒果都均匀裹上调料。
- 装盘享用：将蘸好调料的绿芒果装盘，可以撒上一些额外的辣椒圈或蒜末作为装饰，即可享用这道酸辣开胃的小吃。
小贴士
- 绿芒果的酸度和硬度因品种而异，可以根据个人口味调整盐的用量和腌制时间。
- 辣椒的辣度也因品种而异，如果不确定自己的承受能力，可以先少放一些辣椒，尝尝味道再决定是否增加。
- 鱼露和柠檬汁的用量也可以根据个人口味进行调整，以达到最佳的酸辣平衡。
这道绿芒果蘸辣椒小吃简单易做，非常适合作为开胃菜或餐前小食，为你的味蕾带来独特的东南亚风味体验。快来试试吧！