盐须
香菜在四川的称呼及相关信息如下:
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主要称呼
四川地区普遍将香菜称为 盐须 ,这是由于香菜茎叶含特殊香气,民间以此命名。这一称呼在云贵川渝地区具有代表性,属于该区域对香菜的统称。
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历史与文化背景
香菜原产地中海,中国最早记载见于公元前3000年的古埃及文献。传入中国后,因与鱼腥草等植物混淆,曾被称为“折耳根”“猪鼻孔”等,后逐渐形成独特的地方性称呼。在四川,盐须与当地食材(如空心菜、苋菜)并称“川菜七宝”,体现了其重要地位。
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其他相关名称
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四川部分老一辈人仍使用古音“盐须”(yanxu),但现代更倾向使用“盐碎”等简化称呼。
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四川方言中,香菜与芹菜同属伞形科,但属于不同物种,芹菜在四川多称为“芹丝”或“旱芹”。
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四川地区对香菜的称呼以“盐须”为主,兼具地方特色与历史文化内涵。