湖北十大名菜以淡水鱼鲜与蒸煨技艺为核心，融合南北风味，兼具历史底蕴与家常烟火气。从毛主席盛赞的“清蒸武昌鱼”到滋补养生的“莲藕排骨汤”，从宫廷御厨传承的“荆沙甲鱼”到潜江夜宵霸主“油焖小龙虾”，每一道都承载着荆楚文化的味觉密码，更是中国烹饪协会认证的“十大经典楚菜”代表。
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清蒸武昌鱼
“才饮长沙水，又食武昌鱼”让这道菜名扬天下。梁子湖特产的武昌鱼头小体高，清蒸后肉质鲜嫩如豆腐，配以火腿、冬笋提鲜，淋热油激香，堪称湖北鱼馔之首。 -
莲藕排骨汤
湖北“千湖之省”的莲藕粉糯无渣，与排骨铫子慢煨，汤色奶白，藕香扑鼻。民间有“无汤不成席”之说，这道汤既是家常暖胃首选，也是宴席压轴硬菜。 -
沔阳三蒸
仙桃传统蒸菜代表，荤素搭配的“三蒸”（肉、鱼、蔬菜）裹米粉同蒸，原汁原味。蒸技保留营养，符合现代健康理念，更有“不上蒸笼不成席”的食俗。 -
黄州东坡肉
苏轼贬居黄州时创制，五花肉慢火煨至酥烂，酱红透亮，咸甜交融。肥而不腻的口感与“东坡”文化IP，使其成为湖北菜的文化符号。 -
荆沙甲鱼
荆州名菜，取洞庭湖野生甲鱼红烧，胶质丰腴，战国《楚辞》便有记载。滋阴凉血的食疗价值与醇厚滋味，使其跻身高端宴席。 -
潜江油焖小龙虾
潜江“龙虾之乡”的招牌，麻辣酱香焖烧，虾肉Q弹入味。夏季夜市必点，带动百亿产业链，堪称湖北美食“出圈”代表。 -
钟祥蟠龙菜
明嘉靖帝御赐名，用鱼肉、猪肉制茸蒸成“龙形”，切片如花瓣，寓意吉祥。工艺繁复，现为非遗美食，婚宴必备。 -
腊肉炒红菜薹
武汉洪山特产红菜薹，曾为贡品“金殿玉菜”，与恩施腊肉爆炒，紫红脆嫩，咸香下饭，与武昌鱼并称“楚天双绝”。 -
黄陂三鲜
鱼丸、肉丸、肉糕三合烧制，鱼鲜肉香交融，象征“年年有余”。黄陂民谚“无三鲜不成席”，凸显其宴席地位。 -
原汤氽鱼丸
武汉传统鱼丸汤，鱼茸现打现氽，汤清丸白，鲜嫩无刺。考验厨师刀工与火候，体现鄂菜“鲜、嫩、滑”精髓。
湖北名菜的魅力在于“地鲜+古法+新意”——既有《楚辞》记载的千年古味，也有小龙虾等新派爆款。无论是国宴菜单上的清蒸武昌鱼，还是街头巷尾的藕汤铫子，每一口都是江湖与人文的共酿。来湖北，不妨按这份清单打卡，感受“鱼米之乡”的舌尖史诗。