湖北名菜菜谱大全
湖北菜，又称楚菜，是中国八大菜系之一，以淡水鱼鲜和蒸菜煨汤为特色。以下是一些经典的湖北名菜及其做法：
1. 沔阳三蒸
简介：沔阳三蒸是湖北的传统名菜，包括蒸肉、蒸鱼和蒸蔬菜，鲜嫩软糯，原滋原味。
所需材料：
- 五花肉：500克
- 莲藕：2节
- 胡萝卜：1根
- 青菜：适量
- 葱姜蒜：适量
- 料酒、生抽、盐、胡椒粉：适量
所需工具：
- 蒸锅或大碗
- 炒锅
步骤：
- 五花肉切片，用料酒、生抽、葱姜腌制20分钟。
- 莲藕切块，胡萝卜切丝，青菜洗净。
- 将腌制好的肉片和蔬菜分别摆入蒸碗或大碗中。
- 蒸锅加水烧开，将蒸碗放入，大火蒸30分钟。
- 出锅前撒上葱花和胡椒粉即可。
2. 莲藕排骨汤
简介：莲藕排骨汤是湖北的经典名汤，鲜甜可口，营养丰富。
所需材料：
- 猪排骨：500克
- 莲藕：2节
- 姜片：几片
- 葱段：适量
- 盐：适量
所需工具：
- 砂锅或高压锅
步骤：
- 排骨焯水洗净备用。
- 莲藕切块。
- 将排骨和莲藕放入砂锅，加姜片和葱段。
- 大火烧开后转小火炖1-1.5小时，加盐调味即可。
3. 黄州东坡肉
简介：黄州东坡肉是苏东坡在黄州创制的名菜，肥而不腻，入口即化。
所需材料：
- 五花肉：500克
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 料酒、生抽、老抽、冰糖：适量
所需工具：
- 砂锅或炒锅
步骤：
- 五花肉切块，焯水去血沫。
- 锅中放冰糖熬成糖色，加入五花肉翻炒上色。
- 加入生抽、老抽、料酒，加水没过肉块。
- 大火烧开后转小火慢炖2-3小时，至肉软烂入味。
4. 荆沙甲鱼
简介：荆沙甲鱼是荆州的传统名菜，味道鲜美，营养丰富。
所需材料：
- 甲鱼：1只
- 姜片、葱段：适量
- 料酒、生抽、盐、胡椒粉：适量
所需工具：
- 砂锅或高压锅
步骤：
- 甲鱼宰杀洗净，切块焯水。
- 锅中放油，爆香姜片和葱段，加入甲鱼块翻炒。
- 加入料酒、生抽，加水没过甲鱼，放入八角、桂皮等香料。
- 大火烧开后转小火慢炖1小时，加盐和胡椒粉调味即可。
5. 清蒸武昌鱼
简介：清蒸武昌鱼选用新鲜的武昌鱼，鱼肉鲜嫩，汤汁清香。
所需材料：
- 武昌鱼：1条
- 姜丝、葱丝：适量
- 料酒、生抽、盐：适量
所需工具：
- 蒸锅或大碗
步骤：
- 武昌鱼处理干净，两面剞几刀。
- 鱼身上摆放姜丝和葱丝，撒上盐、料酒和生抽。
- 蒸锅加水烧开，将鱼放入，大火蒸10-15分钟。
- 出锅后淋上热油即可。
6. 红菜苔炒腊肉
简介：红菜苔炒腊肉是湖北的传统名菜，鲜香脆嫩。
所需材料：
- 红菜苔：300克
- 腊肉：100克
- 大蒜、姜：适量
- 盐、生抽：适量
所需工具：
- 炒锅
步骤：
- 红菜苔洗净切段，腊肉切片。
- 锅中放油，爆香大蒜和姜末，加入腊肉煸炒出油。
- 加入红菜苔翻炒，加盐和生抽调味，炒至断生即可。
7. 皮条鳝鱼
简介：皮条鳝鱼是荆州的传统名菜，外酥内嫩，酸甜爽口。
所需材料：
- 鳝鱼：300克
- 姜末、蒜末：适量
- 酱油、白糖、醋、淀粉：适量
所需工具：
- 炒锅
步骤：
- 鳝鱼处理干净，切段焯水去血沫。
- 锅中放油，炒香姜末和蒜末，加入鳝鱼段翻炒。
- 加入酱油、白糖、醋和淀粉勾芡，炒至汤汁浓稠即可。
8. 粉蒸鮰鱼
简介：粉蒸鮰鱼是湖北的传统名菜，鱼肉鲜嫩，味道香浓。
所需材料：
- 鮰鱼：500克
- 葱姜、米粉：适量
- 料酒、生抽、盐、胡椒粉：适量
所需工具：
- 蒸锅或大碗
步骤：
- 鮰鱼处理干净，切段腌制，加入葱姜、料酒、生抽、盐和胡椒粉。
- 腌制好的鱼块裹上米粉。
- 蒸锅加水烧开，将鱼块放入，大火蒸30分钟。
- 出锅前撒上葱花即可。
9. 煎虾饼
简介：煎虾饼是湖北的传统名菜，虾肉鲜嫩，味道香醇。
所需材料：
- 虾肉：300克
- 葱姜蒜：适量
- 盐、胡椒粉、淀粉：适量
所需工具：
- 平底锅
步骤：
- 虾肉剁成茸泥，加入葱姜蒜、盐、胡椒粉和淀粉拌匀。
- 平底锅加油烧热，将虾肉茸泥分成小份，做成饼状放入锅中。
- 中小火煎至两面金黄即可。
10. 酱香牛肉
简介：酱香牛肉是湖北接待贵客的必备菜，牛肉香嫩，酱香浓郁。
所需材料：
- 牛腱子肉：500克
- 生姜、大蒜：适量
- 料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮：适量
所需工具：
- 砂锅或炒锅
步骤：
- 牛腱子肉切块，焯水去血沫。
- 锅中放油，爆香姜蒜，加入牛肉翻炒。
- 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角和桂皮，加水炖煮。
- 大火烧开后转小火慢炖2小时，至肉软烂入味即可。
这些菜品不仅体现了湖北菜的独特风味，还丰富了我们的饮食文化。希望大家能在烹饪过程中体会到湖北美食的魅力。