湖北天门特色菜以蒸菜为主，融合了地方风味与独特烹饪技艺，以下是代表性菜品及介绍：
一、经典蒸菜类
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天门三蒸
以蒸肉、蒸鱼、蒸蔬菜为核心组合，通过不同蒸制技法实现食材鲜味融合。其中皂市蒸菜以火候掌控和调味著称，是宴请首选。
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蒸鳝鱼
选用鲜活鳝鱼，搭配米粉、豆瓣酱蒸制，肉质细腻且汤汁醇厚，是家常宴席硬菜。
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荷叶蒸肉
猪肉裹荷叶蒸制，荷叶清香渗透肉质，软嫩入味，带有清新荷香。
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糖心皮蛋
蛋表面褐色透亮，呈松花纹状，蛋黄软糯，兼具解暑与温补功效。
二、其他特色菜
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麻洋糖心皮蛋
天门特产，糖心皮蛋品质更优，蛋黄形如圆珠，口感细腻。
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黄潭米粉
以鳝鱼骨熬制汤底，搭配炸鳝鱼丝和特制糊汤，滑嫩爽口，是天门标志性早点。
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蒋场香干
卤制五香豆干，肌理如松木纹路，可炒可烤，外焦里嫩。
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猪油锅块（芽子锅块）
香咸微辣，是天门人喜爱的传统小吃。
三、传统名菜
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天门酱鸭
采用秘制酱料腌制，肉质紧实，酱香浓郁，兼具湖南风味。
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滑鱼块
草鱼为主料，炸制后搭配时令蔬菜，鲜嫩多汁。
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麻鸭
烤制后皮酥肉嫩，常与辣椒同炒或卤制，风味独特。
四、地方小吃
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张港火烧饼
百年历史的传统面饼，外酥内软，传说与朱元璋有关。
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陀螺包子
圆锥形馒头，便于携带，是当地特色早点。
五、推荐品尝地
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竟陵老街 ：可体验传统蒸菜技艺，推荐尝试"一锅蒸尽江湖鲜"的表演式蒸菜。
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黄潭镇 ：以黄潭米粉闻名，建议早上去老店品尝糊汤米粉。
以上菜品综合了天门蒸菜文化的精髓与地方特色，建议根据季节选择搭配，如夏季可选蒸鱼、冬春则推荐糖心皮蛋、黄潭米粉等。