荠菜、蒲菜、竹笋等
二月二挑菜节,又称为花朝节,是古代洛阳的一个重要节日,时间为农历二月初二。在这一天,洛阳人会进行踏青、春游和挑菜的活动。挑菜指的是采摘野菜或菜园中的蔬菜,因为这时正是野菜返青发绿、鲜嫩可口之时。
在挑菜节期间,人们会采摘的野菜包括荠菜、蒲菜和竹笋等。例如,可以用荠菜、水芹或蒲菜代替,竹笋则可以是香菇或冬笋。还有记载称,在唐宋时期,挑菜节还有挖野菜、举办挑菜宴等习俗,甚至皇宫里也会举办“挑菜宴”,考一考娘娘们的眼力。
二月二挑菜节的主要食材包括荠菜、蒲菜和竹笋等,人们会在这一天采摘这些新鲜的野菜,享受春天的美味。