河南的鸡蛋通常被称为‌“豫鸡蛋”‌或‌“河南土鸡蛋”‌，尤其以散养土鸡蛋为主，特点是‌蛋黄颜色深、蛋清黏稠、营养价值高‌。河南作为农业大省，其鸡蛋产业规模庞大，部分地区还形成了特色品牌，如‌“固始鸡蛋”‌等，深受消费者青睐。

1. ‌豫鸡蛋的独特优势‌
   河南气候适宜、饲料资源丰富，散养鸡活动量大，产出的鸡蛋‌蛋白质含量高‌，且富含卵磷脂和微量元素。蛋黄呈橙红色，口感香醇，明显区别于普通笼养鸡蛋。

2. ‌河南土鸡蛋的养殖方式‌
   农户多采用‌林下散养‌或‌山坡放养‌模式，鸡群自由觅食昆虫、草籽等天然饲料，辅以玉米、豆粕等杂粮，避免工业饲料添加剂，保证鸡蛋的天然品质。

3. ‌地方特色品牌‌

   • ‌固始鸡蛋‌：产自信阳市固始县，依托当地生态优势，被评为国家地理标志产品。
   • ‌正阳三黄鸡鸡蛋‌：因鸡种独特，蛋壳偏粉、蛋黄比例大，适合制作传统糕点。

4. ‌如何辨别正宗河南土鸡蛋‌

   • 观察外观：蛋壳较厚、表面略带粗糙感。
   • 测试蛋清：浓稠度高，不易散开。
   • 煮熟后蛋黄直立不塌，颜色自然偏深。

河南鸡蛋凭借天然养殖方式和优良品质，成为健康饮食的热门选择。购买时注意认准产地和品牌，避免买到仿冒产品。