立秋作为秋季的起始节气，饮食应以“润燥安神、平补脾胃、滋阴润肺”为原则，以下是综合推荐及食谱：

一、传统经典菜品

1. 饺子（北方习俗）

   北方有“抢秋膘”的习俗，立秋吃饺子象征补回夏季流失的营养，可搭配猪肉、蔬菜等馅料。

2. 百合粥（润燥安神）

   百合与莲子、粳米同煮，可加入冰糖，具有润肺止咳、清心安神的功效，适合秋季干燥气候。

3. 山药排骨汤（健脾养胃）

   山药与排骨、红枣炖煮，是药食同源的经典汤品，能增强免疫力，为秋季储备能量。

二、地域特色美食

1. 江南地区

   • 清蒸鲈鱼 ：肉质鲜甜，滋补身体。

   • 油焖茭白 ：茭白与莲子、虾仁搭配，清热润肺。

2. 北方地区

   • 酱牛肉/烤鸭 ：酱牛肉补中益气，烤鸭含不饱和脂肪酸，适合秋季食用。

   • 芹菜馅肉饺子 ：搭配立秋面，养护肠胃。

3. 南方地区

   • 芋头蒸菜 ：蒸芋头搭配葱油，健脾益胃，可作主食。

   • 沙参玉竹老鸭汤 ：滋阴润肺，适合秋燥咳嗽。

三、养生食谱推荐

1. 沙参玉竹老鸭汤

   • 材料：老鸭、玉竹、沙参、鸡粉、盐。

   • 功效：滋阴润肺、养胃生津，适合肺燥咳嗽者。

2. 山药百合大枣粥

   • 材料：大米、山药、百合、大枣、薏苡仁。

   • 功效：补脾胃、益肺肾，粥品黏稠易消化。

3. 风味茄子

   • 材料：紫茄子、花椒、辣椒、蒜末、生抽。

   • 做法：茄子裹粉炸至酥脆，搭配酱汁翻炒，可降火除燥。

四、注意事项

• 避免寒凉 ：立秋后早晚温差大，应减少西瓜、梨等寒性水果的摄入。

• 平补原则 ：选择茭白、南瓜、莲子等平补食物，避免过度滋补导致上火。

• 饮食卫生 ：秋季干燥易引发肠胃问题，建议选择新鲜食材并彻底煮熟。

通过以上推荐，既能满足口腹之欲，又能顺应秋季养生需求。