福州春分时令美食推荐及习俗如下：
一、时令蔬菜推荐
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韭菜
春分前后韭菜品质最佳，具有独特的辛香和杀菌消炎作用，中医认为可提高免疫力。
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香椿
春分时香椿香味浓郁，中医称其性寒、味苦，有清热解毒、健胃理气功效，可醒脾开胃。
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荠菜
含丰富维生素C和膳食纤维，能促进肠道健康，中医认为可通小便、去肝火。
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莴笋
脆嫩多汁，含植物纤维素，可刺激消化酶分泌，增强食欲。
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油麦菜
富含维生素A、B族及钙、铁等微量元素，生熟皆宜，被称为“凤尾”。
二、特色菜品推荐
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清炒豌豆苗
古称“薇”，富含维生素C和叶绿素，清肝明目，适合春分养肝。
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凉拌花生芽
古称“长生果苗”，含白藜芦醇，有“发陈”之意，可搭配蒜末、辣椒提味。
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虾姑焖饭
福建特色，以海蛎干、虾仁干等搭配春笋，荤素结合，营养丰富。
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春笋咸饭
春笋鲜嫩，与海蛎、干贝等搭配，是福建人春分必吃的主食。
三、传统习俗
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吃春笋
春笋象征生机与增长，福建民间有“春分吃春笋”的习俗，寓意驱邪纳福。
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萝卜养生
春分时萝卜上市，中医认为可顺气健脾，促进消化。
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虾姑文化
福建人春分必吃虾姑，因其肉质肥美、难剥皮，常搭配花雕酒饮用。
四、福州特色小吃
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鱼丸 ：外皮Q弹，搭配汤底，体现海洋风味。
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沙茶面 ：浓郁汤底，筋道面条，暖胃又暖心。
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海蛎煎 ：外酥里嫩，海蛎鲜甜与酥皮完美结合。
以上推荐结合了福州本地食材与节气养生理念，既有时令蔬菜的清新，也有特色菜品的浓郁风味，可满足不同口味需求。