约0.1%-0.6%的人群对羊肉存在过敏反应，严重时可引发过敏性休克。
羊肉过敏的临床表现与其他食物过敏相似，但具有特异性。典型症状通常在摄入后几分钟至2小时内出现，涉及皮肤、消化、呼吸及全身系统，个体差异显著。
一、常见症状表现
皮肤黏膜反应
- 荨麻疹：红色风团伴瘙痒，持续数小时。
- 血管性水肿：眼睑、口唇肿胀，可能累及咽喉。
- 湿疹加重：慢性过敏患者原有皮损恶化。
消化系统症状
- 恶心呕吐：进食后立即出现。
- 腹痛腹泻：痉挛性疼痛，可能伴随黏液便。
呼吸道症状
- 鼻结膜炎：打喷嚏、鼻塞或流涕。
- 哮喘发作：喘息、胸闷，需紧急干预。
| 系统分类 | 轻度表现 | 重度表现 |
|---|---|---|
| 皮肤 | 局部瘙痒、红斑 | 全身性荨麻疹、血管性水肿 |
| 呼吸 | 鼻塞、轻微咳嗽 | 喉头水肿、呼吸衰竭 |
| 循环 | 心率稍快 | 血压骤降（过敏性休克） |
二、特殊人群与注意事项
儿童患者
- 交叉过敏风险高：对牛肉或羊奶敏感者需排查。
- 生长影响：长期回避羊肉可能需营养替代方案。
严重过敏反应
- 速发反应：90%的休克发生于30分钟内，需立即注射肾上腺素。
- 延迟反应：部分患者6小时后出现迟发型症状。
羊肉过敏的诊断依赖IgE检测和食物激发试验，治疗以回避为主。若出现呼吸困难或意识模糊，应立即就医。日常需仔细阅读食品标签，避免接触含羊肉成分的加工制品。