山东菜作为中国四大菜系之一，拥有丰富的经典名菜。综合多个权威来源，山东菜十大经典名菜如下：
一、代表性传统名菜
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糖醋鲤鱼
以黄河鲤鱼为原料，经改刀、挂糊、油炸后，淋上糖醋汁，造型似跃龙门的鲤鱼，酸甜酥脆，是山东标志性菜品。
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葱烧海参
采用山东刺参与本地大葱，通过爆香葱段与海参慢炖，汤汁浓郁，海参软糯弹牙，体现鲁菜“以浓攻浓”的特点。
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九转大肠
以猪大肠为原料，经九道工序处理后，红烧至酸甜咸香，外酥里嫩，工艺复杂如道教炼丹，是鲁菜经典代表。
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油爆双脆
混合海参与蹄筋，经油爆后搭配秘制酱料，外酥内软，兼具海味与蹄筋的独特口感。
二、特色地域名菜
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扒原壳鲍鱼
青岛传统名菜，选用九孔鲍鱼，剞十字花刀后扒制，保留鲍鱼鲜味，造型美观。
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博山豆腐箱
乾隆御膳，豆腐切盒状填馅蒸制，口感嫩滑，融合山野菜与土猪肉的鲜香。
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孔府一品锅
清朝宫廷菜，以海参、鱼翅、母鸡等炖煮，汤汁浓郁，食材层次丰富，体现孔府菜的精致与奢华。
三、其他经典菜品
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糖醋里脊
肉质滑嫩，糖醋汁酸甜适口，是鲁菜中广受欢迎的宫保类菜品。
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德州扒鸡
选用黑凤鸡，经盐水腌制与老汤浸泡，皮脆肉嫩，香料配比独特。
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春和楼香酥鸡
青岛老字号，以笋母鸡为原料，蒸熟后炸制，外酥里嫩，香气扑鼻。
以上菜品涵盖鲁菜精髓与地域特色，既有传统名菜如糖醋鲤鱼、九转大肠，也有地域代表性菜品如扒原壳鲍鱼、博山豆腐箱。建议品尝时结合不同菜系风格，感受山东菜的多样性与包容性。