立夏时节，可以选择一些适合夏季食用的蔬菜来制作美食。以下是一些推荐的立夏菜谱：
- 凉拌菠菜 ：
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材料 ：菠菜2斤，食盐、味精、蒜粉、香油、琥珀花生仁。
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做法 ：菠菜洗净切段，用沸水焯一下，加入食盐、味精、蒜粉、香油和琥珀花生仁拌匀即可。
- 凉拌苦瓜 ：
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材料 ：苦瓜500克，熟植物油、酱油、豆瓣酱、精盐、辣椒丝、蒜泥。
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做法 ：苦瓜切条，焯水后浸凉，加入辣椒丝、精盐、酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀。
- 凉拌芦笋丝 ：
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材料 ：鲜芦笋300克，盐、芝麻酱。
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做法 ：芦笋洗净削皮切丝，加入盐、芝麻酱等调料拌匀。
- 凉拌金针菇 ：
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材料 ：金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜。
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做法 ：所有食材切丝，炒熟后加入豆瓣酱、香醋、糖等调料拌匀。
- 立夏菜—传统爽口菜 ：
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材料 ：鲜蚕豆或豌豆、香干、笋、香椿、蒜苗、腊肉、干辣椒、生菜。
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做法 ：所有材料洗净切丁，除生菜外炒熟，用生菜叶包住食用。
- 冬瓜烧豆腐 ：
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材料 ：冬瓜300克，内脂豆腐1块，香菇3朵，生抽、油盐。
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做法 ：冬瓜切块，豆腐切块，香菇丁煸炒后加入冬瓜和豆腐煮至熟透，调味后出锅。
- 凉拌黄豆芽 ：
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材料 ：黄豆芽。
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做法 ：黄豆芽炒熟或煮汤，调味后食用。
- 上汤南瓜苗 ：
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材料 ：南瓜苗、皮蛋丁、咸鸭蛋丁、姜片、蒜末。
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做法 ：南瓜苗焯水后加入高汤或清水煮开，加入皮蛋丁、咸鸭蛋丁和调味料。
- 清炒南瓜花 ：
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材料 ：南瓜花、大蒜、盐。
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做法 ：南瓜花处理后炒熟，加入调味料。
- 凉拌莴笋 ：
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材料 ：莴笋、辣椒酱、大蒜、白糖、生抽、香醋、蚝油、鸡精、白芝麻。
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做法 ：莴笋切丝腌制后加入调味料拌匀。
这些菜谱不仅美味可口，而且适合立夏时节的气候特点，能够帮助清热解暑。你可以根据自己的口味和喜好选择合适的菜品进行尝试。