捞汁小海鲜是一道以新鲜海鲜为主要食材，搭配特制捞汁制成的凉菜。捞汁小海鲜的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

捞汁花螺的做法

• 食材准备：花螺500克、盐10克、姜片3-5片、料酒20毫升、香菜1小把、青椒1个、小米辣3-5个、柠檬3-4片、辣椒粉15克、蒜末20克、生抽30毫升、白芝麻10克、红尖椒1个、蚝油20毫升、白糖15克、鸡精5克、辣椒油20毫升、花椒油10毫升、白醋20毫升。
• 制作步骤：
  1. 花螺用盐搓洗干净表面粘液，用清水浸泡5分钟。
  2. 锅中水烧开，放入姜片、料酒、香菜头煮3分钟，捞出花螺去掉吸盘。
  3. 花螺放入冰水中浸泡10分钟。
  4. 准备好料汁，加入辣椒粉、蒜末、红椒碎、白芝麻等调料，加入生抽、蚝油、白糖等调味料，加水调匀。
  5. 花螺放入料汁中，搅拌均匀后冷藏2小时。

捞汁花甲的做法

• 食材准备：花甲500克、辣椒粉15克、蒜末20克、芝麻10克、小米辣5个、葱花15克、生姜1块、生抽15毫升、醋15毫升、香油30毫升、蚝油15毫升、料酒20毫升。
• 制作步骤：
  1. 花甲放入凉水中，加入生姜片、葱段、料酒焯水至开口。
  2. 捞出花甲过凉水，沥干水分。
  3. 准备好料汁，加入辣椒粉、蒜末、芝麻、小米辣、葱花等调料，加入生抽、香醋、香油、蚝油等调味料，搅拌均匀。

柠檬捞汁虾的做法

• 食材准备：虾500克、柠檬1-2个、生姜1块、葱1段、大蒜3-4瓣、小米辣3-5个、酱油15毫升、蚝油15毫升、海鲜捞汁30-40毫升、香菜1小把。
• 制作步骤：
  1. 虾煮熟后捞出，去壳。
  2. 准备好料汁，加入生姜末、大蒜末、小米辣末，加入酱油、蚝油、柠檬片等调味料。
  3. 虾放入料汁中，搅拌均匀后腌制2小时。

以上是几种捞汁小海鲜的做法，您可以根据个人口味和喜好进行调整。