本溪作为山野菜资源丰富的地区，盛产多种具有地方特色的野生蔬菜。综合权威信息，主要品种如下：
一、代表性山野菜品种
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蕨菜
东北代表性山野菜，具有清热解毒、润肺理气功效，可鲜食或晒干食用，是本溪人餐桌上常见食材。
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刺嫩芽（刺龙芽）
被誉为“山野菜之王”，富含蛋白质、维生素等营养成分，可煮、炒、做馅料或加工制品，是本溪出口的主要山野菜之一。
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猴腿
又称“大叶芹”，叶片宽大，口感清嫩，适合凉拌、炒食或炖煮，是本溪特色山野菜。
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刺五加
具有药用价值，可入药或作为山野菜食用，其嫩叶和根茎均可入药。
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大叶芹与小叶芹
大叶芹叶片宽大，小叶芹细嫩，两者常搭配使用，是本溪山野菜的常见组合。
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蒲公英与荠菜
蒲公英可清热解毒，荠菜则能清热利水，两者均以鲜食或入药为主。
二、其他常见品种
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苦龙芽 ：具有清热燥湿功效，适合炒食或凉拌。
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刺嫩芽 ：嫩茎叶可清煮或炒食，富含氨基酸。
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大耳朵毛 ：叶片宽大如耳朵，可炒食或凉拌。
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辣椒秧 ：可炒食或腌制，增加菜肴风味。
三、采摘与食用建议
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采摘时间 ：本溪山野菜多在四月至五月中旬成熟，需注意区分可食用品种与毒草。
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安全提示 ：部分野菜需确认无毒后方可采摘，避免误食有毒植物。
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烹饪方式 ：山野菜可生吃（如蒲公英）、炒食、炖煮或凉拌，保留更多营养。
以上品种综合了本溪山野菜的代表性及特色，供参考。