辽宁菜作为中国东北地区的重要菜系，其代表菜融合了海鲜、炖菜和家常风味，具有鲜明的地域特色。以下是辽宁最具代表性的几类代表菜：
一、经典名菜
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葱烧辽参
以辽参（海八珍之一）为主料，搭配葱段和鸡汤慢炖，海参吸收葱香与汤汁精华，口感软糯鲜嫩，是辽宁宴席的镇场菜。
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锅包肉
外酥里嫩的猪肉片裹上酸甜酱汁，色泽金黄，是辽宁最具代表性的传统菜肴，常用于宴请和家庭聚会。
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小鸡炖蘑菇
以散养小鸡和野生榛蘑炖煮，汤汁浓郁鲜美，象征东北人的热情与家的温暖，是东北家常菜的象征。
二、特色海鲜菜
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㸆大虾
大连特色菜，虾肉厚实皮薄，经爆炒与高汤炖煮后，鲜甜嫩滑，常用于婚宴和贵宾接待。
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碳烧海螺
新鲜海螺炭烤至金黄，搭配秘制酱料，香气扑鼻，是辽宁烧烤文化的代表。
三、传统炖菜
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杀猪菜
以猪肉、酸菜、血肠炖煮，汤浓味香，酸爽开胃，是东北冬季的传统佳肴。
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铁锅炖大鹅
农村特色菜，大鹅与土豆、粉条炖煮，锅底浓稠，充满东北风情。
四、其他经典
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溜肉段 ：五花肉裹粉炸后淋糖醋汁，酸甜适口，老少皆宜。
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熘肝尖 ：猪肝片与黑木耳、黄花菜搭配，火候精准，口感嫩滑。
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锦州烧烤 ：以炭火烤制羊肉为主，搭配秘制调料，是东北烧烤的标杆。
五、非物质文化遗产代表
- 辽菜历史发展 ：包含掌上明珠、凤还巢等经典菜品，代表菜系演变历程。
以上菜品不仅体现了辽宁对食材的精细处理，更蕴含了地域文化和烹饪哲学，是辽宁饮食文化的核心符号。