苦菜、苦瓜、绿豆粥
小满节气（约每年公历5月20-22日）是夏季的第二个节气，此时天气渐热、雨水增多，养生重点在于清热祛湿、疏肝解郁。以下是结合传统习俗与现代营养建议的饮食推荐：
一、推荐食物及功效
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苦菜
- 功效 ：清热解毒、凉血止血，对疖肿、咽喉炎、痢疾有防治作用，还能辅助降血糖、抗癌。 - 食用建议 ：开水焯烫后凉拌、煮汤或做馅料，可搭配蒜泥、辣椒提味。
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苦瓜
- 功效 ：清热解暑、滋阴明目，含苦瓜素可减少脂肪吸收，对中暑、目赤肿痛有效。 - 食用建议 ：果瘤饱满、颜色鲜绿的苦瓜品质更佳，需用热水焯烫后凉拌或炒食。
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绿豆粥/薏米粥
- 功效 ：清热祛湿、健脾利水，适合夏季出汗多、口干舌燥的人群。 - 做法 ：绿豆与薏米浸泡4小时后同煮，可加入红枣、莲子增加营养。
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蒲公英
- 功效 ：消肿散结、保肝利胆，对肝胆疾病、泌尿系统感染有辅助作用。 - 食用建议 ：煮5-8分钟后再泡水饮用，可搭配决明子增强功效。
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猪肝绿豆粥
- 功效 ：补肝明目、清热解毒，适合肝火旺盛、目赤涩痛者。 - 做法 ：绿豆先煮至八成熟，再加入切片的猪肝同煮至熟透。
二、传统习俗与文化内涵
小满吃苦菜是多地共有的习俗，源于古人对湿热天气的应对。凉拌或煮汤的苦菜，既能保留营养，又能通过饮食提醒人们珍惜生活。不同地区还有搭配特色，如宁夏人用黄米汤腌苦菜，或与粉丝、肉类搭配。
三、注意事项
- 食材处理 ：所有苦味蔬菜需用开水焯烫去除草酸，避免影响钙吸收。2. 饮食平衡 ：虽以清热祛湿为主，但仍需搭配蛋白质（如豆类、蛋类）和碳水化合物，避免营养单一。3. 体质调整 ：脾胃虚弱者慎用寒性食物，可适当加入姜片、红糖平衡寒性。
通过合理选择食材与烹饪方式，既能顺应节气变化，又能兼顾营养与健康。