以下是春节期间简单好做的菜谱推荐，涵盖荤素搭配，适合家庭聚餐：

一、经典红烧菜

1. 红烧肉

   • 材料：五花肉500g、冰糖50g、生抽20ml、老抽10ml、料酒20ml、姜片葱段适量。

   • 做法：五花肉焯水后，炒糖色至红亮，加入肉翻炒上色，倒入生抽、老抽、料酒，小火炖煮至肉质酥烂。

   • 小贴士：可搭配土豆或芋头增加饱腹感。

2. 可乐排骨

   • 材料：小排500g、可乐1罐、姜片葱段、八角肉桂适量。

   • 做法：排骨焯水后，炒糖色至微黄，加入可乐、生抽、老抽，小火炖煮45分钟，收汁时加醋提鲜。

二、蒸菜推荐

1. 蒜蓉粉丝蒸大虾

   • 材料：大虾500g、粉丝1把、蒜末、生抽、蚝油、料酒。

   • 做法：虾去虾线后，粉丝泡软铺底，虾摆上蒜蓉，蒸6分钟，淋葱花和蒸鱼豉油。

2. 香菇滑鸡

   • 材料：鸡腿500g、香菇5朵、姜片、生抽、蚝油、淀粉。

   • 做法：鸡腿裹淀粉炸至金黄，香菇切块，两者搭配蒸15分钟，汤汁浓稠。

三、素菜精选

1. 蒜香西兰花

   • 材料：西兰花500g、蒜末、生抽、蚝油、盐。

   • 做法：西兰花焯水后，蒜末爆香，加入西兰花翻炒，调味后淋汁。

2. 酸辣土豆丝

   • 材料：土豆500g、干辣椒、蒜末、生抽、醋、盐。

   • 做法：土豆切丝焯水，过凉后与辣椒、蒜末翻炒，酸辣开胃。

四、其他推荐

• 清蒸鲈鱼 ：搭配葱姜蒸12分钟，淋热油和蒸鱼豉油。

• 糖醋里脊 ：里脊肉裹淀粉炸至酥脆，淋糖醋汁翻炒。

• 什锦炒饭 ：剩饭加蛋、蔬菜翻炒，调味后撒葱花。

烹饪技巧

1. 去腥提香 ：肉类焯水后用料酒、姜片腌制，红烧类可用蒸鱼豉油提鲜。

2. 火候控制 ：蒸菜时间不宜过长，避免肉质过软；炒菜需保持大火翻炒均匀。

3. 搭配原则 ：荤素搭配，营养均衡，可适当加入菌菇类增加鲜味。

以上菜谱均适合春节家庭制作，可根据口味调整调料，祝你春节餐桌丰富多样!