以下是春节必吃的20种经典菜肴，结合传统寓意与家常做法整理而成：
一、红烧肉（富贵盈门）
五花肉炖煮至软烂，色泽红亮，象征红红火火的生活。
二、宫保鸡丁（鸡丁献瑞）
酸甜微辣，融合花生米，寓意家庭和睦、生活幸福。
三、鱼香肉丝（年年有余）
以鱼调味，搭配木耳、胡萝卜，象征富足与年年有余。
四、清蒸鱼（鱼跃龙门）
鲈鱼等蒸制后淋热油，肉质鲜嫩，寓意事业腾飞。
五、糖醋排骨（甜蜜如意）
色泽金黄，酸甜开胃，代表生活甜蜜美满。
六、回锅肉（回归福气）
五花肉炒至微焦，搭配豆瓣酱，象征福气回归。
七、酸辣土豆丝（金丝迎春）
脆嫩爽口，酸辣开胃，寓意迎接新春。
八、蒜蓉粉丝蒸扇贝（扇贝开财）
海鲜与粉丝结合，蒸制后淋高汤，象征财富广进。
九、凉拌猪耳朵（爽脆开胃）
猪耳切片与黄瓜、蒜末凉拌，是年夜饭的开胃菜。
十、油焖大虾（虾跳好运）
大虾红烧至入味，寓意吉祥如意、好运连连。
十一、清炒时蔬（青春朝气）
搭配蒜片、生抽，保留蔬菜脆嫩，体现健康饮食。
十二、糖醋里脊（酸甜适口）
猪里脊裹粉炸至金黄，酸甜酱汁包裹，象征生活多彩。
十三、红烧茄子（茄子呈祥）
紫皮茄子软糯，搭配肉末炖煮，寓意吉祥如意。
十四、鱼香茄子（香飘四海）
茄子与木耳、肉末炒制，酸甜鱼香浓郁，寓意团圆美满。
十五、清蒸鲈鱼（年年有余）
与红烧鱼同台，突出鲜嫩口感，强化富足寓意。
十六、宫保虾仁（海味福临）
虾仁与花生米、干辣椒结合，酸甜微辣，象征海味丰饶。
十七、辣子鸡（鸡鸣富贵）
鸡肉裹粉炸至酥脆，辣椒提香，寓意吉祥如意。
十八、蒜蓉粉丝蒸扇贝（扇贝开财）
与蒜蓉粉丝蒸大虾呼应，海鲜与粉丝搭配，寓意财富增长。
十九、拔丝地瓜（甜甜蜜蜜）
地瓜切块炸至金黄，裹糖浆拔丝，象征生活甜蜜。
二十、汤圆（团团圆圆）
南方特色甜点，象征团圆美满，北方也有包饺子习俗。
烹饪建议：
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红烧肉 ：五花肉焯水后，用冰糖、老抽、八角慢炖至酥烂。
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鱼香肉丝 ：木耳提前泡发，与肉丝、胡萝卜丝翻炒，酸甜酱汁提鲜。
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饺子/年糕 ：北方家庭必做，北方饺子象征财富，南方年糕寓意步步高升。
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时蔬小炒 ：荷兰豆与山药焯水后，蒜末爆香翻炒，保持脆嫩口感。
这些菜肴既承载着传统寓意，又兼顾了家常美味，是春节餐桌上不可或缺的佳肴。