面食为主，特色小吃丰富
东北地区夏至的传统食物以面食为核心，同时融合了地方特色小吃，具体可分为以下几类：
一、面食类
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传统面食
吃面是东北夏至最核心的习俗，源于驱邪避灾的信仰。人们认为热面可祛除暑气、驱邪祟，故有“吃面驱恶”的说法。常见面食包括：
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拉面/手擀面 ：北方主食代表，部分人选择自己动手制作，口感筋道有嚼劲；
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鲜切面/抻面 ：夏季首选，凉面（冷面）也较受欢迎，但多数人仍偏好热面。
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特色面食
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荞面饸饹 ：部分地区用荞麦面制作，搭配青菜或肉酱，别具风味；
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锅挑儿 ：一种有形状的面食，传说可驱邪，夏季食用时搭配辣椒或酱料。
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二、其他传统食物
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荞面饸饹
用荞麦面制成，口感滑嫩，常搭配豆芽、青菜或肉丝，是夏季开胃小菜。
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酸菜
夏至时节的酸菜尤为新鲜，常与面食搭配，如酸菜白肉面，开胃消暑。
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绿豆汤/酸梅汤
夏季必备饮品，绿豆汤清热解毒，酸梅汤酸甜开胃，常与面食同食。
三、地域性食物
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哈尔滨红肠 ：部分地区会食用冷切红肠，搭配面包或面食，作为开胃小食；
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辽宁海产品 ：沿海地区可能食用咸鱼、虾皮等海产品，搭配凉面或粥食用。
四、习俗与文化内涵
夏至作为二十四节气中最早被确定的节气，与农业生产密切相关。新麦丰收时，用新面制作喜面是重要习俗，象征吉祥如意。不同地区存在差异，如用青菜、豆荚等食材包裹面食祭祖，称为“夏至饼”。
东北夏至饮食以面食为主，兼具实用性与文化内涵，不同地区形成了各具特色的饮食传统。