云南因其丰富的生物多样性，拥有众多特色野菜。以下是综合多个权威来源整理的40种常见云南野菜，供参考：
一、蕨类
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蕨菜（山菜之王）：嫩叶呈拳头状，可凉拌、炒食或腌制，是云南最受欢迎的春季野菜。
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灰条菜：田埂、荒地常见，焯水后凉拌或炒食，富含蛋白质和维生素。
二、香椿类
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香椿芽：被称为“树上蔬菜”，可炒鸡蛋、凉拌或腌制，以初鲜口感最佳。
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糙包米（棕榈花）：热带特色野菜，甜味与糯米的结合，可炒或炖汤。
三、鱼腥草类
- 折耳根（鱼腥草）：根茎和嫩叶可食用，凉拌、煮汤或作调料，具有清热解毒功效。
四、其他特色野菜
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刺老包（树头菜）：形似香椿，苦凉回甜，可炒或凉拌，根皮可入药。
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水性杨花（海菜花）：高原特色植物，花茎滑嫩，常用于煮汤或凉拌。
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芦荟：热带水果，可生食或入药，兼具观赏性与食用价值。
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菊花：野菊花可食用，具有清热解毒作用，常用于茶饮或凉拌。
五、菌类
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鸡纵菌（菌中贵族）：香气浓郁，可炸制成鸡纵油，拌饭或蘸面食用。
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松茸：珍稀食用菌，炖煮后香气扑鼻，是高级食材。
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一窝菌（牛肝菌）：肉质厚实，适合红烧或烤制，口感鲜嫩。
六、草本类
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车前草（癞蛤蟆叶）：滇东北特色，可凉拌或入药，具有利尿、明目功效。
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蒲公英：常见野菜，可炒食或制成蒲公英茶，具有清热解毒作用。
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灰条菜：田埂常见，焯水后凉拌或炒食，富含膳食纤维。
七、其他
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花生：野生花生可生食或炒制，是云南人喜爱的坚果。
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椰子：热带水果，椰肉清甜，椰汁可作饮品。
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薄荷：广泛种植，可凉拌、泡茶或入药，具有清凉提神功效。
注：部分野菜如香椿芽、折耳根等存在地域性称呼差异，建议根据生长环境选择对应品种。部分珍稀菌类需注意鉴别，避免误食有毒品种。