以下是30种厨师特色菜的精选推荐，涵盖不同菜系与创新菜品，供参考：
一、经典传统菜
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宫保鸡丁 （川菜）：经典辣味菜品，以花生米和鸡肉为主料。
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鱼香肉丝 （川菜）：酸甜微辣，代表川菜调味精髓。
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红烧海螺 （鲁菜）：海味与红烧技法结合，汤汁浓郁。
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糖酥鲤鱼 （鲁菜）：造型美观，酥脆外皮，酸甜内馅。
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清炖蟹粉狮子头 （淮扬菜）：肉质鲜嫩，汤清味醇。
二、地方特色菜
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西湖醋鱼 （浙江菜）：酸甜开胃，以草鱼为主料。
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盐水鸭 （江苏菜）：皮酥肉嫩，咸香适中。
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辣子鸡丁 （川菜）：干辣椒与鸡肉的完美结合。
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东坡肉 （浙江菜）：肥而不腻，入口即化。
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夫妻肺片 （川菜）：凉拌牛杂，麻辣鲜香。
三、创新与融合菜
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椰香芙蓉虾 （海鲜创新菜）：香果与海鲜的清新搭配。
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酱烤银鳕鱼 （西餐风）：银鳕鱼与酱料的完美融合。
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爆竹藕卷 （素食创新）：脆皮藕片搭配爆浆酱料。
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宫廷酿豆腐 （江苏菜）：豆腐与肉馅的创意结合。
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黑椒焗澳洲牛排 （西餐经典）：黑椒酱提升牛肉鲜嫩度。
四、特色小吃与甜品
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糖酥粑粑 （川菜小吃）：甜而不腻，酥脆可口。
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杨枝甘露 （粤菜甜品）：芒果与西米露的清新组合。
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蛋挞 （西式点心）：酥皮与奶油的完美平衡。
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麻婆豆腐 （川菜）：麻辣鲜香，豆腐嫩滑。
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提拉米苏 （意大利甜品）：咖啡与奶酪的优雅融合。
五、其他推荐菜品
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柠檬牛柳 （西餐）：柠檬汁去腥提鲜，肉质紧实。
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三文鱼拼煎银鳕鱼 （海鲜组合）：层次丰富的口感。
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宫保虾球 （川菜）：虾仁与宫保调料的创新搭配。
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脆皮炸鸡翅饼 （西式小吃）：外酥里嫩，搭配蘸酱更佳。
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素食水煮鱼 （川菜改良）：以豆腐和蔬菜为主料。
注：部分菜品存在地域流派差异（如东坡肉属浙江菜，但常被鲁菜借鉴），建议根据具体需求选择。创新菜品可根据个人口味调整配料与烹饪方式。