大暑作为夏季最后一个节气，气温高、湿度大，饮食应以清热解暑、滋阴润燥为主。以下是几款适合大暑时节的推荐菜肴及做法：

一、经典清热解毒菜

1. 冬瓜排骨汤

   • 功效 ：冬瓜清热利尿，排骨补气养血，两者结合可滋阴润燥，缓解暑气。

   • 做法 ：冬瓜切块焯水，与焯水排骨同煮1小时，加盐调味，撒葱花提香。

2. 绿豆薏仁汤

   • 功效 ：绿豆消暑，薏仁祛湿，搭配红枣补气，适合湿热体质。

   • 做法 ：绿豆、薏仁提前浸泡4小时，与红枣、冰糖同煮1小时，至绿豆软烂即可。

3. 苦瓜炒蛋

   • 功效 ：苦瓜清热降火，搭配鸡蛋增加营养，适合夏季消暑。

   • 做法 ：苦瓜切片焯水后与炒熟鸡蛋混合，加盐和蒜末提味，可搭配红椒中和苦味。

二、开胃健脾菜

1. 凉拌黄瓜

   • 功效 ：清爽开胃，富含水分，适合暑热中餐前开胃。

   • 做法 ：黄瓜拍碎切条，加蒜末、小米辣凉拌，十分钟腌制后即可。

2. 蒜蓉粉丝蒸丝瓜

   • 功效 ：丝瓜清热，蒜蓉提香，蒸制后软糯开胃。

   • 做法 ：丝瓜切段焯水，与泡软粉丝混合，淋上蒜蓉酱蒸熟。

3. 酸甜菠萝炒鸡

   • 功效 ：菠萝分解蛋白，搭配嫩鸡酸甜开胃，提升食欲。

   • 做法 ：菠萝切块与鸡胸肉翻炒，加青红椒提色，调味后大火收汁。

三、祛湿排毒菜

1. 冬瓜排骨茴香汤

   • 功效 ：冬瓜利尿，排骨补阳，茴香祛寒，三者结合可驱寒除湿。

   • 做法 ：冬瓜、排骨炖煮1小时，加入切碎的茴香和料酒，最后加枸杞和胡椒粉提鲜。

2. 莲藕鸡汤

   • 功效 ：莲藕清热生津，与老母鸡炖煮可滋阴降火。

   • 做法 ：莲藕切滚刀与焯水鸡块同煮1小时，加盐和枸杞焖煮至汤浓。

四、特色地方菜

1. 煎青草豆腐（温州习俗）

   • 功效 ：仙草、菊花等中草药煎制豆腐，清凉解毒。

   • 做法 ：青草与豆腐同煎至凝固，冷却后切块食用。

2. 糖醋藕丁

   • 功效 ：莲藕清甜，搭配糖醋汁酸甜开胃。

   • 做法 ：藕丁焯水后与粉丝、鸡蛋翻炒，勾芡后撒芝麻。

注意事项

• 清淡饮食 ：避免油腻重口味，多选蒸煮炖菜。

• 分时段用餐 ：高温时段减少户外活动，避免中暑。

• 补充水分 ：每日饮用1.5-2L温水，促进代谢。

通过以上菜肴的合理搭配，既能满足营养需求，又能有效应对夏季气候特点。