以下是每100克凉薯（豆薯）的营养成分表，综合多个权威来源整理而成：
| 营养素 | 含量（每100克） | 占每日所需比例（%） |
|---|---|---|
| 热量 | 55大卡 | - |
| 碳水化合物 | 13.4克 | 13.4% |
| 膳食纤维 | 0.8克 | 2.8% |
| 蛋白质 | 0.9克 | 1.8% |
| 脂肪 | 0.1克 | 0.2% |
| 钙 | 21毫克 | 1% |
| 铁 | 21毫克 | 1.4% |
| 锌 | 0.23毫克 | 0.2% |
| 硒 | 0.16微克 | 0.02% |
| 磷 | 24毫克 | 1.9% |
| 钾 | 111毫克 | 9.8% |
| 钠 | 5.5毫克 | 0.5% |
| 镁 | 14毫克 | 1.4% |
| 铜 | 0.07毫克 | 0.07% |
| 锰 | 0.11毫克 | 0.08% |
| 维生素C | 13毫克 | 13% |
| 维生素B族 | 约0.3-0.4毫克 | 0.2%-0.3% |
| 胡萝卜素 | 0.4微克 | 0.04% |
| 烟酸 | 0.3毫克 | 0.3% |
| 硫胺素 | 0.03毫克 | 0.03% |
| 核黄素 | 0.03毫克 | 0.03% |
补充说明：
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热量与碳水化合物 ：凉薯热量较低（55大卡/100g），碳水化合物含量较高（13.4克），适合作为减肥主食替代品。
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膳食纤维 ：每100克含0.8克膳食纤维，有助于促进肠道健康。
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矿物质与维生素 ：富含钙、铁、锌、钾等矿物质，以及维生素C、B族维生素和胡萝卜素，具有清热、降血压、增强免疫力等功效。
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食用建议 ：可生食、炒食、煲汤或加工成淀粉制品，但需注意去皮食用以减少淀粉摄入量。
以上数据综合了不同品种凉薯的营养成分，实际含量可能因品种、种植条件等因素略有差异。