河南南阳市人早餐以面食为主，汤类尤为突出，同时融合了多种地方特色小吃。以下是主要类型及代表食物：

一、经典面食类

1. 烩面

   南阳烩面以宽面为主料，搭配羊骨汤、木耳、豆腐丝、羊肉等食材，汤浓面筋道，冬季食用尤为暖和。

2. 板面

   南阳特色面食，宽面加入炒制的肉臊子，口感爽口耐嚼，因三国名将张飞得名“张风板面”。

3. 炝锅面/臊子面

   部分早餐会搭配炒制的肉臊子或辣椒，汤底鲜香，是南阳人喜爱的快捷面食。

4. 油馍头

   类似油条但外酥里嫩，常与豆浆、胡辣汤或稀饭搭配，是北方传统早点。

二、汤类特色

1. 牛肉汤

   以南阳黄牛肉熬煮的清汤为底，搭配烧饼或油条，是南阳早餐的标志性饮品。传统老字号如王记、大胡子，新派则结合潮汕火锅元素，汤底更鲜甜。

2. 胡辣汤

   咸甜口味，胡椒粉辣度较高，代表店铺有王忠圈、彭家胡辣汤等，适口度高。

3. 糊辣汤

   部分早餐必备，以胡椒、辣椒为灵魂调料，搭配豆腐脑或油条，风味独特。

三、其他传统小吃

1. 油条/油饼

   普遍搭配豆浆或面食，是北方常见组合。

2. 菜合（韭菜盒子）

   蒸制面皮包裹韭菜馅，搭配辣椒酱食用，是早餐中的开胃小菜。

3. 王店火烧

   老字号小吃，外皮酥脆，可夹鸡蛋、火腿，适合作为快捷早餐。

四、食材与习惯

• 主食 ：除面食外，部分人会搭配馒头、炒菜或稀饭（如红薯稀饭）。

• 时间 ：早餐多在6-8点食用，部分人会搭配咸菜或凉拌蔬菜。

南阳市早餐文化融合了豫西风味与地方特色，既有烩面、板面等经典，也有胡辣汤、牛肉汤等特色汤品，形成了多元化、包容性的饮食格局。