福建泉州的茶文化源远流长，茶饮种类丰富且兼具地域特色。综合多个权威信息源，泉州人常饮用的茶叶主要包括以下几类：
一、代表性名茶
-
安溪铁观音
作为中国十大名茶之一，铁观音是泉州最具代表性的乌龙茶，以“观音韵”和“兰花香”著称。其制作工艺包含摇青、杀青等18道工序，汤色金黄浓艳，滋味醇厚甘鲜，是泉州的标志性茶饮。
-
白毫银针
白茶中的极品，以细嫩茶芽和银白色茸毛闻名。口感清新淡雅，香气芬芳，适合追求清淡口感的茶饮爱好者。
-
普洱茶
普洱茶（生茶/熟茶）在泉州也有较高人气。生茶汤色绿润，口感强烈；熟茶则汤色红润，滋味醇厚，兼具保健功能，是茶文化中兼具实用性与精神享受的饮品。
二、其他特色茶饮
-
清香型/浓香型乌龙茶 ：泉州本地主要消费的乌龙茶类型，清香型茶汤柔和，浓香型香气浓郁，满足不同口味需求。
-
茉莉花茶 ：以绿茶为基底，融入茉莉花香，清新淡雅，适合搭配点心或日常饮用。
-
永春佛手茶 ：具有独特果香，汤色橙黄明亮，滋味醇厚回甘，兼具药食同源特性。
三、茶文化背景
泉州作为闽南茶文化核心区，茶与生活紧密相连。铁观音因产自安溪，成为当地最知名的茶饮；白毫银针则因白茶类茶饮的流行而广受喜爱。普洱茶的多元口感和保健价值，使其成为不同人群的选择。
福建泉州人饮茶选择丰富，铁观音、白毫银针、普洱茶是主流，同时兼顾了本地特色与文化传承。