春天不适合种植的蔬菜主要包括以下几类，需根据温度变化和蔬菜生长习性调整种植时间：

一、对温度要求严格的蔬菜

1. 豆角类

   需20℃以上稳定温度，低温易导致种子腐烂，发芽率低。

2. 茄果类（番茄、辣椒、茄子）

   对低温敏感，需15℃以上土壤温度稳定后播种，否则易烂种或徒长。

3. 黄瓜、丝瓜

   最怕倒春寒，需等待气温稳定在18℃以上播种，过早可能因低温影响发芽。

二、易受低温影响的蔬菜

1. 叶菜类（生菜、菠菜、韭菜）

   春季气温波动大，易受倒春寒或霜冻影响，建议春末播种。

2. 空心菜

   需20℃以上温度，低温会导致发芽失败。

三、对湿度敏感的蔬菜

1. 豆类（青豆、扁豆）

   需干燥通风环境，湿度大易引发种子腐烂。

四、其他需特别注意的蔬菜

1. 萝卜

   春季易出现“糠心”现象，水分流失严重，建议春末种植。

2. 白菜

   可能因内部腐烂影响口感，需谨慎选购。

五、其他不适宜早种的蔬菜

• 大白菜、萝卜、豆芽、菠菜 ：需等待气温稳定在15-20℃，春寒可能影响生长。

• 黄瓜 ：需20-30℃，夜间15℃左右为宜。

总结

春季种植需结合当地气候和蔬菜特性，优先选择耐寒品种或温室育苗。例如：

• 南方地区可早播番茄、辣椒，北方需推迟至清明前后；

• 豆类建议选择排水良好的地块育苗；

• 叶菜类可尝试耐寒品种或覆盖物保温。

通过合理调整播种时间，可避免烂种、缺苗，提高春季蔬菜产量与质量。