杭州春天适合种植的蔬菜包括：
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青菜 ：青菜是杭州人民喜爱的一种蔬菜，适合在杭州的春季和秋季种植。春季气候温暖湿润，有利于青菜的生长。
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萝卜 ：萝卜在杭州的种植时间通常在秋季到春季，这段时间内杭州的气候条件有利于萝卜的生长。萝卜喜欢凉爽、湿润的环境，杭州的秋季和春季气候正好符合这一要求。
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芹菜 ：芹菜是一种营养丰富的蔬菜，适合在冷凉的环境中生长。杭州的气候条件非常适合芹菜的生长，可以产出优质的芹菜。
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黄瓜 ：黄瓜喜欢温暖、湿润的环境，在杭州的春季和夏季都非常适合种植。在这段时间内，杭州的气温适宜，阳光充足，土壤湿度也较高，非常有利于黄瓜的生长。
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番茄 ：番茄是杭州人民喜爱的一种蔬菜，也是杭州菜园中常见的一种蔬菜。
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菠菜 ：菠菜喜欢稍微冷凉的环境，在早春阶段就可进行种植。它的生长速度快，种下后很快就可采收食用。
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茼蒿 ：茼蒿的生长对环境的要求并不高，有轻微的耐寒、耐阴能力。种植的时候只要给予松软、肥沃的土壤环境就可很好的生长。
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油麦菜 ：油麦菜是菊科蔬菜，既可以生吃，又可以熟吃，口感脆嫩清香。春天只要没有霜冻，白天15度以上就可以种植。
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生菜 ：生菜是很多人喜欢吃的蔬菜，生吃、熟吃、做汤、火锅等都可以。种植方法和其他叶菜差不多，春季正是种植的好时候。
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小葱 ：不管小葱、大葱，春天都可以种植，只要土壤不结冰，就可以播种。
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豆角 ：豆角也是适合春季种植的蔬菜之一。
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青辣椒 ：青辣椒适合在春季种植。
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丝瓜 ：丝瓜也是适合春季种植的蔬菜之一。
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卷心菜 ：卷心菜适合在春季种植。
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茄子 ：茄子喜欢温度较高的环境，但植物生长不算迅速，种子从发芽到成熟需要一定的时间，因此在温度上升到20摄氏度以上的晚春时播种，就能在麦收后及时的收获。
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葱类 ：葱类是一种一年四季都在生长，随时可以进行收获的蔬菜，在3月左右开始进行育苗，春季时不收割，霜降以后再收割，此时大葱的质量最好。
这些蔬菜在杭州春天的气候条件下都能很好地生长，建议根据个人口味和需求选择合适的品种进行种植。