四川人冬至的饮食文化丰富多样，既有传统习俗，也融合了地域特色。综合搜索结果，主要可分为以下几类：

一、核心传统食物

1. 羊肉汤

   四川人冬至必吃的标志性食物，以鲜嫩羊肉、羊骨熬煮数小时，汤色乳白，搭配红油辣椒、花椒等调料，香气浓郁，具有驱寒保暖的寓意。不同地区有特色做法，如简阳羊肉汤以山羊为主料，简阳特有风味。

2. 饺子

   部分四川人会在冬至吃饺子，馅料多以五香猪肉为主，也有鱼肉、虾肉等海鲜馅，象征团圆和温暖。

3. 汤圆

   四川冬至会吃汤圆，常见花生、豆沙、黑芝麻等口味，寓意家庭团聚、生活圆满。

二、地方特色小吃

1. 糖藕

   藕片经腌制、糖炒后酥脆可口，是四川人冬至的传统小吃。

2. 糍粑

   用糯米制成，软糯口感，常蘸芝麻糊或豆沙食用，带有节日氛围。

3. 红烧羊肉/羊粉

   重庆等地流行红烧羊肉或羊粉，以红油、花椒为特色，鲜香麻辣。

三、其他习俗性食物

1. 狗肉

   部分地区有冬至吃狗肉的习俗，认为可驱寒补病，尤其受老年人喜爱。

2. 羊肉炖萝卜

   用白萝卜与羊肉同炖，搭配酱油、糖等调料，营养丰富且口感清爽。

四、文化背景补充

四川冬至饮食与地理环境密切相关。西南地区湿冷气候突出，羊肉汤、红烧羊肉等高热量食物成为御寒首选。汉高祖刘邦传说中“冬至吃狗肉”的典故，也融入了当地饮食文化。

四川冬至饮食以羊肉汤为核心，搭配饺子、汤圆等主食，辅以糖藕、糍粑等小吃，形成独特的节日饮食文化。