张家界三下锅是湖南省张家界市最具代表性的传统美食，其材料组成和烹饪方式具有以下特点：
一、核心食材
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荤菜类
传统以 腊肉 为主料，搭配 猪肚、牛肚、羊肚 等动物内脏，部分做法还会加入 猪蹄、羊蹄 或 牛杂 等。现代创新做法可能扩展至 腊肠、羊肚、狗肉 等。
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素菜类
常见搭配包括 土豆、豆腐、萝卜 ，部分版本会加入 海带、千张 或 青椒、西红柿 等。
二、名称由来
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传说源于明代嘉靖年间，湘鄂西土司王为赶上年关军需，将腊肉、豆腐、萝卜一锅煮制，称为“合菜”，后演变为“三下锅”。
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“三下”实际指烹饪工序：先焯水、后炒制、最后炖煮，而非严格意义上的三种食材。
三、口味与特色
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口味 ：以 香辣浓郁 为特点，咸辣适中，注重食材的本味与香料的平衡。
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烹饪方式 ：分三步完成，先焯水去腥，再炒香调料，最后炖煮至软烂入味。
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吃法 ：传统为 大杂烩 形式，现发展为干锅（麻辣）和汤锅（鲜嫩）两种类型，满足不同口味需求。
四、文化背景
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作为湘西土家族菜肴，三下锅承载着民族饮食文化，是待客和节庆中的重要菜品。
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2022年联合国粮农组织将其列入“人类非物质文化遗产代表作名录”，进一步提升了其文化价值。
张家界三下锅以荤素搭配、香辣味浓为特色，食材选择灵活且烹饪工艺独特，是湘西饮食文化的典型代表。