根据2025年最新信息，甘肃定西的养生食材以中药材和地方特色食材为主，结合中医药理论与地方饮食文化，推荐以下养生食材及药膳：
一、中药材类养生食材
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党参
定西盛产优质党参，具有补中益气、调脾和胃、润肺生津等功效，尤其以白条党参闻名。
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黄芪
活血补气，常与党参、当归等配伍使用，适用于气虚乏力、免疫力低下者。
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当归
活血调经、润肠通便，与党参、黄芪同用可增强气血双补效果。
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柴胡
清热解毒、疏肝解郁，常用于肝郁气滞或肝胆疾病辅助调理。
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枸杞子
滋阴补肾、明目，适合肝肾阴虚引起的头晕目眩、视力模糊。
二、地方特色养生食材
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洋芋（土豆）
定西“三宝”之一，可煮汤、烤制或凉拌，搭配葱姜食用可增强营养。
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荞麦
含烟酸促进代谢，适合搭配肉类食用或制作荞麦面食。
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山药
滋阴润肺、健脾益胃，可煮汤或与排骨、莲子同炖。
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马铃薯（洋芋）
与牛肉同炖可补中益气，或凉拌食用开胃。
三、药膳推荐
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核桃葱姜饮
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材料：核桃肉、葱白、红茶、生姜。
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功效：益肾解表，适用于风寒感冒初期。
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山药板栗芡实排骨汤
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材料：山药250g、板栗8-10g、芡实30g、排骨500g。
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功效：气阴双补，健脾补肾，适合肺阴虚损者。
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白果莲子山药汤
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材料：山药200g、白果10颗、红枣15颗、枸杞子20颗、干莲子10颗。
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功效：补脾肾、益气血，适合脾胃虚弱者。
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三豆汤
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材料：绿豆、赤小豆、黑豆各适量。
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功效：清热解毒，三伏天饮用可缓解暑热。
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四、其他推荐食材
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莲子粥 ：补中燥湿、健脾暖胃，适合胃寒腹泻者。
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懒疙瘩 ：豌豆面与白面混合，搭配酸菜酸香开胃。
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临洮热凉面 ：夏季凉拌，冬季热汤，搭配辣椒油提味。
以上食材可根据体质选择搭配，建议咨询中医师调整药膳方案。