手扒肉、奶茶、烤全羊、风干牛肉

以下是2025年内蒙古锡林郭勒盟秋季滋补食谱推荐，结合当地特色食材与秋季养生需求整理而成：

一、经典蒙餐推荐

1. 手扒肉

   • 选用乌珠穆沁羊，煮熟后直接用手扒下，蘸盐或孜然粉食用，保留羊肉原汁原味，兼具豪迈与鲜嫩口感。

   • 小贴士 ：搭配蔬菜沙拉可解腻，但需控制食用量以防上火。

2. 蒙古奶茶

   • 以牛奶或羊奶为底，加盐和茶叶熬煮，初尝可能微涩，但越喝越香，具有暖身提神功效。

   • 蒙古族有“一天一奶茶”的习惯，是草原生活中不可或缺的饮品。

3. 烤全羊

   • 整只羊经香料腌制后，置火烤制，外皮酥脆、肉嫩多汁，炭火香气浓郁，是草原宴席的代表性菜品。

二、特色奶食与面点

1. 风干牛肉

   • 采用天然风干工艺，肉质紧实有嚼劲，咸香浓郁，是蒙古族传统肉食，适合作为旅行干粮或日常食用。

2. 奶制品

   • 包括奶皮子（金黄酥香）、奶豆腐、奶酪等，可直接食用或搭配奶茶，是草原居民的重要能量来源。

3. 黄油卷子

   • 用牛羊奶黄油制作，口感酥香，可单独食用或搭配羊肉汤、风干牛肉，层次丰富。

三、秋季养生汤品

1. 虫草白鸭汤

   • 白鸭与冬虫夏草同煮，滋补肾脏、润肺止咳，适合支气管炎、肺结核缓解期患者。

2. 双耳冬菇汤

   • 银耳、木耳、冬菇搭配精瘦肉炖煮，益气滋阴、止血，适合体弱消瘦、低热者。

3. 酸马奶

   • 蒙古族传统饮品，被誉为“生命之水”，具有清热解毒、生津止渴的功效。

四、时令蔬菜推荐

1. 芦笋

   • 秋季鲜嫩，富含膳食纤维，可清炒或凉拌，搭配蒜泥提味。

2. 山药

   • 滋补脾胃、生津益肺，可蒸煮或炖汤，适合秋季干燥气候。

3. 南瓜

   • 含丰富维生素C和膳食纤维，可做南瓜粥或饼，润肺清热。

五、药膳推荐

1. 双豆百合猪排汤

   • 红豆、赤小豆与百合炖煮，滋阴润肺、养颜美容，适合秋季干燥引起的皮肤干燥。

2. 菊花大枣枸杞粥

   • 菊花补气、枸杞解热、大枣补血，适合高血压、失眠人群，但需控制用量。

六、注意事项

• 饮食原则 ：秋季宜滋阴润燥，避免辛辣、油腻食物，多选择清淡易消化的食物。

• 食材选择 ：优先选用锡林郭勒本地食材，如苏尼特羊肉、风干牛肉，确保新鲜与营养。

以上食谱结合了传统蒙餐与秋季养生理念，可根据个人体质调整搭配，建议搭配当地奶制品和粗粮食用更佳。