豆腐脑、抄手、跷脚牛肉

以下是2025年四川乐山冬季养生食谱推荐，结合当地特色与冬季养生需求整理而成：

一、经典乐山特色菜品

1. 乐山豆腐脑

   • 特点 ：以骨汤勾芡的浓稠汤底为灵魂，搭配炒黄豆、花生米、大头菜等食材，再放上鲜嫩豆花和香葱、辣椒，麻辣鲜香，唤醒清晨活力。

   • 搭配建议 ：可搭配乐山特色小吃如咔饼（粉蒸肉夹饼）或抄手（红汤或清汤），营养均衡且饱腹感强。

2. 马边抄手

   • 特点 ：皮薄如蝉翼的抄手裹挟鲜嫩汤汁，搭配秘制调料，清汤营养、红汤爽口，是乐山人早餐的标志性选择。

   • 食用建议 ：冬季可搭配热汤，驱寒提神，搭配紫菜蛋花汤底更佳。

3. 跷脚牛肉

   • 特点 ：以牛骨熬制的汤底为基底，加入毛肚、午餐肉、豆芽等食材，吃出“毛毛汗”时最为过瘾，象征驱寒提气。

   • 营养价值 ：牛肉富含蛋白质，搭配蔬菜可补充维生素和膳食纤维。

二、冬季养生推荐菜

1. 羊肉汤

   • 做法 ：选用带骨羊肉，搭配枸杞、花椒、生姜熬煮数小时，汤色乳白，营养丰富。

   • 功效 ：羊肉性温，可增强免疫力，搭配萝卜可去腥膻。

2. 烤红薯

   • 特点 ：冬季街头常见，香甜软糯，富含膳食纤维和维生素，暖胃又饱腹。

   • 小贴士 ：选择表皮略带焦香的成熟红薯，烤至表皮微焦即可。

3. 白菜猪肉炖粉条

   • 特点 ：白菜的清甜与猪肉的鲜美融合，粉条吸收汤汁后口感滑嫩，是冬季经典家常菜。

   • 营养均衡 ：提供碳水化合物、蛋白质和膳食纤维。

三、汤品推荐

• 酸辣粉 ：酸笋与辣椒的搭配开胃，可搭配牛肉末或豆腐，冬季食用驱寒。

• 鱼头豆腐汤 ：鱼头富含DHA，与嫩豆腐同煮，汤清味鲜，滋补身心。

四、饮食建议

1. 食材选择 ：冬季宜选新鲜蔬菜（如白菜、萝卜）和优质蛋白（如牛肉、羊肉），搭配豆制品增加营养。

2. 烹饪方式 ：多采用炖、煮、蒸的方式，减少油盐添加，保留食材本味。

3. 营养搭配 ：注意膳食均衡，可适当加入枸杞、红枣等食材提升营养。

以上食谱结合了乐山地方特色与冬季养生需求，建议根据个人体质调整食材搭配，搭配热饮（如姜茶）可增强效果。