根据云南楚雄春季气候特点及祛湿需求，结合权威资料整理以下食谱推荐：

一、经典祛湿菜品推荐

1. 薏米红豆汤

   • 材料：薏米、红豆、红枣（可选）

   • 做法：浸泡后煮至软烂，可加红糖或蜂蜜调味，具有健脾除湿功效。

2. 冬瓜薏米排骨汤

   • 材料：排骨、冬瓜、薏米、生姜

   • 做法：排骨焯水后与薏米、冬瓜同炖，可加入枸杞提升营养。

3. 炒扁豆木棉花炖鲫鱼汤

   • 材料：炒扁豆、木棉花、陈皮、鲫鱼、蜜枣、生姜

   • 做法：扁豆炒后与木棉花、陈皮炖煮，适合春季湿气重时饮用。

二、时令蔬菜祛湿食谱

1. 清炒绿豆芽

   • 材料：绿豆芽、花椒、盐、米醋

   • 做法：豆芽焯水后与花椒、米醋翻炒，可去除豆腥味，增强口感。

2. 芹菜炒虾仁

   • 材料：芹菜、虾仁、葱花、盐、胡椒粉

   • 做法：虾仁腌制后与芹菜同炒，搭配蒜末提香，富含膳食纤维。

3. 荷兰豆炒山药

   • 材料：山药、荷兰豆、木耳、葱花、盐、鸡精

   • 做法：山药切片与焯水后的荷兰豆、木耳翻炒，补脾胃且易消化。

三、汤品推荐

1. 四神排骨汤

   • 材料：排骨、芡实、茯苓、莲子、红枣、姜片

   • 做法：排骨焯水后与药材炖煮，约40分钟至软烂，滋补强身。

2. 红豆薏米茶

   • 材料：薏米、赤小豆、红枣、姜丝

   • 做法：炒干后泡茶，可加红糖或桂花调味，方便携带且祛湿效果显著。

四、春季养生食谱

1. 山药薏仁排骨汤

   • 材料：排骨、山药、薏仁、葱姜料酒

   • 做法：排骨焯水后与山药、薏仁炖煮，软烂后加枸杞提鲜，补脾胃利湿。

2. 冬瓜虾滑汤

   • 材料：冬瓜、虾仁、粉丝、葱姜盐

   • 做法：虾仁裹粉蒸熟后与冬瓜汤融合，口感滑嫩，可搭配紫菜增加营养。

祛湿小贴士

• 食材选择 ：优先选用健脾利湿的食材，如薏米、红豆、扁豆、冬瓜等。

• 烹饪方法 ：建议采用清炒、炖煮等方式，避免油腻。

• 日常调理 ：配合运动出汗，避免长期久坐，增强身体代谢能力。

以上食谱可根据个人体质调整食材搭配，建议每周食用2-3次祛湿菜，长期坚持可改善春季湿气重的问题。