立冬是冬季的开始，标志着天气逐渐变冷，人体需要更多的热量来抵御寒冷。在天水地区，立冬养生的菜谱通常包括一些温补、滋阴润燥和健脾养胃的食物。以下是一些适合立冬时节食用的养生菜谱：
木耳西芹拌核桃肉
- 食材：芹菜 250 克，核桃仁 30 克，木耳（干品）15 克，精盐、芝麻油适量。
- 功效：补肾固精。
- 做法：将木耳用温水浸泡约 1 小时，芹菜洗净，切成小段，焯后沥干水分备用。泡好的木耳放入锅中煎煮约 15~20 分钟，沥水后与西芹一起放入盘中，再把开水泡后的核桃肉也放进去，加精盐、芝麻油搅拌。
石斛莲藕煲猪脊骨
- 食材：石斛10克，陈皮3克，莲藕100克，猪脊骨250克，精盐适量。
- 功效：养阴健脾理气。
- 做法：将各物洗净，莲藕削皮，切片，猪脊骨洗净，放入锅中，加适量清水煮片刻，去血水，加入适量清水 1750 毫升（约7碗水量），再放入石斛、陈皮、生姜等，武火煮沸后改为文火煲 1.5 小时，再放入适量精盐调味即可。
枸杞腰果芝麻糊
- 食材：枸杞 10 克，红枣 2~3 枚（去核），腰果 20 克，黑芝麻 50 克，糯米 100 克，冰糖适量。
- 功效：健脾养心安神，润肠燥。
- 做法：芝麻清洗后，滤掉水分放进锅子中小火炒干炒香，不要炒过头。红枣撕碎，糯米淘洗干净后和黑芝麻、腰果一起倒进搅拌机，加水到容器三分之二左右，打好放入锅中，加枸杞、适量冰糖，煎煮约 20 分钟即可。
枸杞鲫鱼汤
- 食材：枸杞子15克，鲫鱼150克，香菜段、葱丝、醋、料酒、胡椒、姜末、盐、香油、姜汁、清汤各适量。
- 功效：抗疲劳、消水肿。
- 做法：将鲫鱼收拾干净，用开水略烫，在鱼身上每隔1.5厘米斜刀切成十字花刀；枸杞子洗净，泡软。油锅烧热，依次投入胡椒、葱丝、姜末，随后加入清汤、姜汁、盐与鲫鱼、枸杞子。烧沸后，用小火炖20分钟，加入葱丝、香菜段、醋，淋上香油即可。
玉竹豆腐汤
- 食材：豆腐150克，香菇40克，油菜、玉竹各20克，盐适量。
- 功效：抗雾霾。
- 做法：豆腐洗净，切方块；香菇洗净，切丁；油菜洗净，切丝。将玉竹放入锅内，加水煮10分钟，滗出汤汁留用。油锅烧热，下入香菇丁、豆腐块稍炒，加入玉竹汤汁，烧开，下入油菜丝，加盐调味即可。
这些菜谱不仅美味，还能帮助增强体质、抵御寒冷，同时调理脾胃、滋阴润燥。希望这些建议能帮助您在立冬时节保持健康。
