根据云南昆明大寒时节的养肝需求，结合中医理论及营养建议，整理以下食谱推荐：

一、推荐食材与菜品

1. 红枣龙眼粥

   • 红枣补中益气、养血安神，龙眼补血安神、益脾固气。两者搭配可增强肝血，改善疲劳、失眠等症状。

   • 做法 ：干红枣、龙眼肉共煮粥，可加入枸杞增加滋补效果。

2. 胡萝卜玉米排骨汤

   • 胡萝卜补气生血，玉米清甜开胃，排骨提供优质蛋白。此汤可促进肝脏代谢，增强免疫力。

   • 做法 ：排骨焯水后与胡萝卜、玉米炖煮1.5小时，加盐调味。

3. 山药枸杞粥

   • 山药健脾益胃，枸杞滋补肝肾。适合肝肾不足、视力模糊者，可缓解头晕、目眩。

   • 做法 ：山药切块与粳米同煮，加入枸杞后煮至粥稠。

4. 番茄炖豆腐

   • 番茄富含维生素C，豆腐提供植物蛋白。此菜可清肝明目，辅助肝脏排毒。

   • 做法 ：番茄与豆腐炖煮至入味，可加葱姜提香。

5. 清炖鲫鱼

   • 鲫鱼性平，清炖可补肝肾、益脾胃。适合肝阳不足、食欲不振者。

   • 做法 ：鲫鱼与姜片、葱段炖煮1小时，汤清味鲜。

二、饮食原则

1. 选择食材

   • 优先选用新鲜、有机食材，避免过度加工食品。

   • 肉类搭配建议：瘦猪肉、鱼肉等低脂高蛋白选项。

2. 烹饪方式

   • 采用蒸、煮、炖等低油方法，减少肝脏代谢负担。

   • 多添加枸杞、菊花等辅助食材，增强养生效果。

3. 营养搭配

   • 每日保证蛋白质（鸡蛋、牛奶）、维生素（蔬菜、坚果）及矿物质（红枣、龙眼）摄入。

   • 早餐建议：水煮鸡蛋+纯牛奶，提升代谢能力。

三、注意事项

• 避免过量 ：红枣、龙眼等滋补类食材不宜过量食用，脾胃虚弱者需谨慎。

• 结合体质 ：肝火旺盛者慎用温补类食物，可搭配菊花茶平衡。

• 定期检查 ：长期肝病患者需遵医嘱调整饮食，配合医疗干预。

通过以上食谱与原则，可在大寒时节有效养护肝脏，提升身体抵抗力。