根据贵州铜仁的地理气候特点及立春时节的养生需求，结合权威资料整理出以下食谱及养生建议：

一、推荐食谱

1. 韭菜炒猪肝

   • 材料 ：鲜嫩韭菜200克、猪肝150克、食盐、料酒、葱姜蒜。

   • 做法 ：猪肝切片后用料酒、盐腌制，韭菜切段后与猪肝快速翻炒，加入蒜末提香，最后淋上生抽和葱花即可。此菜补肝明目，适合春季食用。

2. 荞麦面汤

   • 材料 ：荞麦面50克、鸡胸肉50克、西红柿1个、鸡蛋1个、高汤适量。

   • 做法 ：荞麦面煮熟后过凉备用，鸡胸肉切丁炒至变色后加入西红柿丁翻炒，最后加入荞麦面煮熟，打入鸡蛋增加滑嫩口感。此汤清热解毒，补益气血。

3. 春笋炒蛋

   • 材料 ：春笋150克、鸡蛋4个、盐、食用油。

   • 做法 ：春笋切丝焯水后与打散的鸡蛋液混合翻炒，加入蒜末提香，炒至蛋液凝固且春笋断生即可。春笋富含膳食纤维，有助于促进消化。

二、养生原则

1. 饮食调养

   • 以“少酸多甘”为原则，减少柠檬、山楂等酸味食物，增加山药、大枣、蜂蜜等甘味食物以补益脾胃。

   • 选择温热性食物如生姜、葱、韭菜，帮助发散阳气，搭配清淡饮食避免过饱。

2. 药膳推荐

   • 枸杞糯米排骨粥 ：枸杞与糯米同煮，滋补肝肾，增强抵抗力。

   • 荠菜牛肚汤 ：荠菜清热利湿，牛肚补虚，适合肝火旺盛者。

三、辅助养生方法

• 按摩调理 ：揉腹可促进胃肠蠕动，缓解春季消化不良；按揉足三里穴能增强免疫力。

• 茶饮选择 ：贵州本地推荐都匀毛尖、湄潭翠芽等绿茶，清新提神；抹茶、普洱茶也有助消化。

以上食谱结合了贵州特色食材与立春养生需求，建议根据个人体质调整食材搭配，搭配适当运动效果更佳。