大寒是二十四节气中的最后一个节气，此时天气寒冷，养生尤为重要。在贵州遵义地区，大寒养肝的食谱通常包括一些具有滋补肝肾、健脾养胃功效的食物。以下是一些推荐的食谱：

养肝食谱推荐

• 莲子百合煲

  • 材料：莲子30克、百合30克、精瘦肉200克
  • 做法：莲子、百合浸泡30分钟，与焯水后的精瘦肉一同炖煮至熟烂，可加盐调味。

• 鲜人参鸡汤

  • 材料：康美鲜人参2根、整鸡1只、红枣、枸杞、葱姜片适量
  • 做法：将糯米与红枣、枸杞、人参塞入鸡腹，小火慢炖至鸡肉熟烂，食用时加盐。

• 胡萝卜豆腐猪肝菜

  • 材料：猪肝200克、豆腐300克、胡萝卜100克
  • 做法：猪肝煮至八成熟后与焯水豆腐、胡萝卜片一起炒制，用淀粉勾芡，滋补肝肾。

• 雪梨银耳汤

  • 材料：雪梨1个、银耳100克、红枣枸杞适量
  • 做法：雪梨切块与泡发银耳同炖，清甜润肺，缓解秋燥。

• 百合炒白果

  • 材料：兰州百合100克、白果50克、红椒适量
  • 做法：百合与白果焯水后快炒，保留脆嫩口感，养心安神。

• 金橘萝卜饮

  • 材料：金橘5个、萝卜1/2个、蜂蜜适量
  • 做法：金橘捣烂与萝卜汁混合，加蜂蜜调匀，疏肝理气，清燥润肺。

• 羊肾枸杞粥

  • 材料：枸杞30克，粳米100～200克，羊肾1对，盐、姜、葱及调味品适量
  • 做法：先将羊肾去脂膜，切片，加水煮成汤待用，再用另一锅放入粳米加水煮粥，待粥将熟时，加入煮好的羊肾和羊肾汤，加入枸杞，放入盐等调味品，再煮几开即可。

• 羊肝胡萝卜粥

  • 材料：胡萝卜100克，大米150克，羊肝150克，盐、大蒜、姜、葱、料酒等调味品适量
  • 做法：先将胡萝卜切成小块，与大米加水同煮粥，然后将羊肝切成丁，用酒、姜、盐腌几分钟，在炒锅内放入食油，烧热后爆炒蒜蓉，再倒入腌好的羊肝，大火炒至七分熟捞起，待粥将熟时倒入羊肝，再煮开，加入适量调味品即可。

这些食谱不仅美味，还能帮助你在寒冷的冬季养肝护肝。建议根据个人体质和口味适量调整食材和调料。