根据2025年贵州铜仁雨水时节的养生需求，结合本地特色食材与节气特点，整理以下养生菜谱推荐：

一、养脾胃类

1. 砂仁鲫鱼汤

   • 材料 ：鲜鲫鱼150克、砂仁3克、陈皮6克、生姜葱、盐。

   • 做法 ：鲫鱼处理后与砂仁、陈皮同煮，至汤浓味香。

   • 功效 ：醒脾开胃，利湿消肿。

2. 金橘山药小米粥

   • 材料 ：金橘20克、鲜山药100克、小米50克、白糖15克。

   • 做法 ：山药切片与金橘、小米同煮，粥稠后加糖调味。

   • 功效 ：疏肝健脾，益胃生津。3. 春笋炒腊肉

   • 材料 ：春笋500克、腊肉100克、青红椒、葱姜蒜。

   • 做法 ：春笋焯水后与腊肉、青红椒翻炒，调味后收汁。 - 功效 ：健脾开胃，补充体力。

二、清热解毒类

1. 凉拌双耳（银耳木耳）

   • 材料 ：水发银耳100克、黑木耳100克、盐、胡椒粉、麻油。

   • 做法 ：木耳焯水后与银耳凉拌，调味后淋麻油。

   • 功效 ：滋阴润燥，清热解毒。2. 玫瑰花糕

   • 材料 ：糯米粉1500克、黏米粉3500克、核桃肉250克、大枣50克、玫瑰花60克。

   • 做法 ：混合食材揉成面团，蒸熟后加红糖点缀。

   • 功效 ：疏肝理气，健脾暖胃。### 三、补气血类

2. 桂圆阿胶红枣粥

   • 材料 ：粳米100克、桂圆肉20克、阿胶10克、干枣10克。

   • 做法 ：食材浸泡后同煮，粥稠时加阿胶搅拌。

   • 功效 ：益气滋阴，补血养颜。2. 红烧猪蹄

   • 材料 ：猪蹄750克、盐、葱姜、料酒、花椒、冰糖、汤。

   • 做法 ：猪蹄焯水后炖煮至软烂，收浓汁调味。

   • 功效 ：补气血，强筋骨。

四、时令蔬菜类

1. 酸扎鱼

   • 材料 ：鲜鱼150克、糯米100克、辣椒、酸菜、葱姜。

   • 做法 ：鱼腌制发酵后与酸菜同煮，酸辣开胃。

   • 功效 ：健脾开胃，促进消化。

2. 社饭

   • 材料 ：青蒿、野葱、糯米、腊肉丁。

   • 做法 ：春日蒸煮，腊肉油脂渗透糯米。

   • 功效 ：驱寒提神，补充能量。

五、特色小吃类

1. 锅巴粉

   • 材料 ：大米与绿豆混合制成米粉，搭配肉哨子、酸菜。

   • 做法 ：蒸熟后底部酥脆，层次丰富。

   • 功效 ：开胃健脾，补充体力。2. 酸菜鱼

   • 材料 ：巴沙鱼、酸菜、泡椒、葱姜蒜。

   • 做法 ：鱼片腌制后与酸菜同煮，汤鲜味美。

   • 功效 ：清热利湿，促进代谢。

饮食建议

• 食材处理 ：春笋、木耳等需焯水去涩，腊肉需炒至微黄。

• 禁忌 ：脾胃虚弱者慎用寒凉食物（如银耳、菊花），牛奶与酸性食物需间隔1小时。

• 搭配原则 ：荤素搭配，营养均衡，建议每日摄入5种以上蔬菜。

以上菜谱结合了本地食材与节气养生理念，可根据体质调整食材比例。