在贵州六盘水地区，冬至是一个重要的节气，人们通常会通过食补来调养身体，增强免疫力，抵御寒冷。以下是一些适合冬至食用的养生食谱推荐：

山药枸杞羊肉汤

• 食材准备：羊肉500g、山药300g、枸杞20g、生姜5片
• 做法：
  1. 羊肉焯水去浮沫，山药去皮切段。
  2. 生姜爆香后加入羊肉翻炒，加水1.5l煮沸。
  3. 加入山药、枸杞，文火炖煮1.5小时，加盐调味。
• 功效：羊肉富含左旋肉碱，促进脂肪代谢，温补阳气；山药黏液蛋白保护胃黏膜，改善消化功能；枸杞多糖增强免疫力，预防冬季感冒。

核桃仁莴苣炒胡萝卜丁

• 食材准备：胡萝卜200克、核桃仁30克、莴苣20克、姜片、葱段、盐、鸡精、植物油适量。
• 做法：
  1. 胡萝卜、莴苣去皮，洗净，切丁；核桃仁入油锅炸香。
  2. 炒锅放植物油烧热，下姜片、葱段爆香，加莴苣丁、胡萝卜丁、核桃仁、盐、鸡精，炒熟即可。

桂圆红枣煲牛肉

• 食材准备：桂圆肉10克、红枣6颗、牛肉250克、土豆200克、姜片、葱段、盐、植物油适量。
• 做法：
  1. 桂圆肉洗净；红枣洗净，去核；牛肉洗净，切块；土豆洗净，去皮，切块。
  2. 炒锅放植物油烧至六成热，下葱段、姜片爆香，加牛肉、土豆、盐、400毫升水，大火烧沸，改小火煲45分钟。

萝卜炖排骨

• 食材准备：猪排骨500克、萝卜500克、葱2根、姜1块、酱油1大匙、料酒1大匙、盐、味精、白糖、淀粉各1小匙。
• 做法：
  1. 萝卜洗干净切成块，排骨斩小段；葱切花，姜切片备用。
  2. 炒锅热油，将葱、姜和萝卜放入，煸炒至上色，加入料酒、酱油、盐、味精、白糖和清水，放入排骨，用火烧开锅后，转用小火烧30分钟，待汁收浓且口味浓香时，加入水淀粉，把汁全部挂在原料表面即可装碗。

这些食谱不仅美味，还能帮助你在冬至时节调养身体，增强免疫力。记得根据个人体质和健康状况适量食用。