炖银耳怎么熬出胶质

提问时间： 名医问答 9892 次阅读
夏天的时候我喜欢炖些银耳起来吃，不过我怎么煮不出胶质？请问怎么煮才有胶质？

煮熟的银耳建议马上吃完，因为放置的时间长了，会产生亚硝酸盐。

研究表明银耳熬出胶质后，其口感更佳，更入味，营养也更为丰富，更有利于发挥养生保健功效。

研究表明银耳熬出胶质后，其口感更佳，更入味，营养也更为丰富，更有利于发挥养生保健功效。

煮出胶质的关键步骤：A.大火先煮开。B.煮开后改成小火继续烧30分钟。C.关火后不能马上放气打开锅子，可以让它再闷一段时间，大概半个小时。D.打开锅盖，大火再次煮开后放入冰糖，盖上锅盖改小火再煮5分钟就可以了。

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