雷阵雨天气中食物易受潮变质，主要原因是高温高湿环境加速微生物繁殖、食物自身酶解及氧化反应，同时电磁场干扰可能进一步促进变质。
高温高湿的雷雨天气为细菌、霉菌等微生物提供了理想的繁殖条件，它们会分解食物中的蛋白质、脂肪等成分，导致腐败并产生毒素。例如，湿米粉、熟食在常温下存放超过2小时即可能滋生致命毒素米酵菌酸。食物中的酶在湿热环境下活性增强，加速自身分解；而油脂等成分易氧化酸败，产生“哈喇味”。雷雨天的强电磁场还可能改变牛奶等食物的酸碱度，间接促进变质。
分点展开：
- 微生物爆发式繁殖：雷阵雨后湿度超70%，细菌（如沙门氏菌）、霉菌（如黄曲霉）快速增殖，污染食物并释放毒素，引发腹泻、呕吐甚至器官损伤。
- 食物酶解与氧化反应：肉类、果蔬中的酶在湿热条件下分解营养，产生异味；不饱和脂肪酸氧化导致油脂酸败，营养价值丧失。
- 电磁场的潜在影响：实验表明，雷雨电磁场可能降低牛奶pH值，刺激乳酸菌过度繁殖，即使冷藏仍易变质。
- 储存条件恶化：雨水侵入或停电导致冰箱失效，食物更易霉变；干货受潮后吸湿结块，滋生虫卵。
提示：雷雨季需密封储存食物，熟食及时冷藏且加热不超过一次；发现霉变、酸腐立即丢弃，避免切除霉变部分后食用。