病人营养餐需兼顾易消化性与营养均衡,以下提供符合病人需求的流质及半流质食谱、制作要点及注意事项,帮助照顾者科学设计膳食方案。
病人营养餐需注重流质或半流质的形态,如南瓜小米糊健脾和胃,将南瓜与小米用豆浆机制成米糊;山药南瓜小米糊适合术后病人,南瓜、山药与小米搭配提升蛋白质和热能。鲈鱼奶汤滋补,鱼、枸杞、党参、枣子组合助术后恢复;紫菜营养排骨汤用慢炖保留胶原与矿物质。清淡蔬菜汤粥以蔬菜、大米煮至软烂,搭配蒸鸡胸配蔬菜或燕麦水果沙拉,兼顾维生素与纤维。早餐可选燕麦粥、蒸蛋或小米粥;午餐烤鸡胸肉配绿叶沙拉、糙米炖鱼或瘦肉蔬菜炒饭;晚餐烤鱼蒸菜、红薯泥豆腐或瘦肉粥易消化。加餐推荐坚果、无糖豆浆及蔬果汤。特殊患者如中重度病人应减少肉类,增加蔬果比例,少量多餐以减少负担;食材必须彻底煮熟,禁用辛辣、油炸及生食。制作时食材切碎或搅拌成泥,确保口感细腻;调味遵循低盐低糖原则,可添加蜂蜜或果汁提升风味。
病人营养餐需结合个人病情调整,科学搭配食材并规范操作,既能保障营养摄入又能减轻代谢压力,助力康复进程。